Un panino che abbraccia il sapore. La bifana, un autentico simbolo della cultura gastronomica portoghese, ci invita a gustare la tradizione attraverso ingredienti freschi e semplici, mescolati con maestria. In questo viaggio culinario, Fulvio Marino ci conduce alla scoperta di uno dei piatti più amati di Lisbona, perfetto per gli amanti del buon cibo e delle ricette genuine. Scopriamo insieme come prepararla!
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Un viaggio nei sapori: scopri la magia della bifana di Fulvio Marino!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 23 ottobre 2025 – Bifana di Fulvio Marino – Ingredienti
- Farina 0
- Lievito di birra secco
- Acqua tiepida
- Zucchero
- Sale
- Burro morbido
- Capocollo (fettine sottili)
- Agli tritato
- Paprika
- Aceto bianco
- Olio di semi
- Vino bianco
É sempre mezzogiorno, 23 ottobre 2025 – Bifana di Fulvio Marino – Procedimento
Per iniziare, prepariamo il lievitino: in una ciotola, uniamo la farina 0, il lievito di birra secco, l’acqua tiepida e lo zucchero. Mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo e liquido. Copriamo la ciotola e lasciamo fermentare nel luogo caldo per circa 15 minuti, fino a quando non si formerà una leggera schiuma.
Passiamo ora all’impasto: in una ciotola capiente, versiamo la farina 0 rimasta e aggiungiamo il lievitino precedentemente preparato. Aggiungiamo gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Quando l’impasto inizia a prendere forma, incorporiamo il sale e il resto dell’acqua, continuando a lavorarlo con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Per finire, uniamo il burro morbido e impastiamo fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo riposare.
Per il ripieno, il nostro chef Fabrizio Nonis ci guida: in una ciotola, mescoliamo le fettine di capocollo con l’aglio tritato, la paprika, l’aceto bianco, l’olio di semi e il vino bianco. Lasciamo marinare il tutto per almeno un paio d’ore, affinché i sapori si amalgamino bene.
Una volta che l’impasto ha lievitato, formiamo dei panini e farciamo ciascuno con la marinata di capocollo. Cuociamo in forno fino a doratura, e il risultato sarà una bifana fragrante e succulenta, perfetta da servire calda in tavola.
É sempre mezzogiorno, 23 ottobre 2025 – Bifana di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente la tua bifana, considera di aggiungere ingredienti come olive nere o peperoni grigliati per un tocco in più di sapore. Se desideri un’opzione più leggera, prova a sostituire il capocollo con petto di pollo marinato. Inoltre, puoi variare la marinatura includendo spezie come il cumino o il rosmarino, per un’esperienza di gusto diversa. Infine, per un risultato ancora più succulento, lasciala riposare un po’ dopo la cottura, permettendo ai sapori di svilupparsi ulteriormente. Buon appetito!
