La cucina è un mondo di sapori, profumi e tradizioni che si intrecciano per creare piatti unici. Oggi vi porterò a scoprire un risotto particolare, il “risotto fiorito” preparato da Sergio Barzetti. Questo piatto non solo celebra i sapori della stagione, ma è anche una meravigliosa espressione della cucina italiana, capace di conquistare al primo assaggio. Preparatevi a un viaggio culinario che sorprenderà tutti i vostri ospiti!
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Scopri il risotto fiorito di Sergio, un viaggio di sapori che ti sorprenderà!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno, 23 febbraio 2026 – Risotto fiorito di Sergio Barzetti – Ingredienti
- 300 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 50 g di burro
- 150 ml di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 200 g di caprino fresco
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
- Fiori di zucchina freschi, puliti e tritati
- 1 pizzico di zafferano
- 250 ml di latte
- Sale e pepe a piacere
É sempre mezzogiorno, 23 febbraio 2026 – Risotto fiorito di Sergio Barzetti – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro risotto fiorito. Per prima cosa, in un pentolino, scaldate il latte senza farlo bollire. Aggiungere poi la toma tagliata a pezzettini insieme a un pizzico di zafferano. Quando la toma sarà completamente sciolta, utilizzate un frullatore a immersione per ottenere una fonduta liscia e cremosa.
Nel frattempo, in un tegame, fate fondere una noce di burro e unite la cipolla tritata, facendola soffriggere fino a renderla trasparente. Aggiungete il riso Carnaroli e fatelo tostare per alcuni minuti, mescolando frequentemente. Sfumate con il vino bianco e quando l’alcol sarà evaporato, iniziate a versare il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a quando il riso non sarà cotto al dente.
Quando il riso ha raggiunto la giusta consistenza, togliete dal fuoco e mantecate con il caprino fresco e il formaggio grattugiato, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Incorporate quindi i fiori di zucchina precedentemente preparati e un po’ della fonduta di toma. Servite caldo, guarnendo con un filo di fonduta e alcuni fiori di zucchina interi, completando con una spolverata di polline, se disponibile.
É sempre mezzogiorno, 23 febbraio 2026 – Risotto fiorito di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il vostro risotto ancora più interessante, potete provare alcune varianti. Ad esempio, sostituite i fiori di zucchina con altri fiori eduli come i fiori di zucca o aggiungete delle erbette fresche come basilico o menta per una nota di freschezza. Un’altra idea è quella di aggiungere delle verdure di stagione, come asparagi o piselli, per dare un tocco di colore e sapore al piatto. Infine, per chi ama i sapori intensi, un’aggiunta di speck o prosciutto crudo croccante può donare un contrasto delizioso al risotto. Enjoy your meal!
