Preparare un delizioso piatto di involtini di prosciutto è un modo perfetto per stupire gli ospiti durante le festività. Questi involtini, farciti con verdure e gelatina, non solo sono esteticamente accattivanti, ma offrono anche un’esplosione di sapori. Scopriamo insieme come portarli in tavola!
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Scopri il segreto degli involtini di prosciutto che conquistano il palato!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 4 persone | 10 minuti | 70 minuti |
É sempre mezzogiorno, 23 dicembre 2025 – Involtini di prosciutto e gelatina di Daniele Persegani – Ingredienti
- 4 fette di prosciutto cotto spesse
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 peperone sott’olio
- 2 uova sode
- 100 g di emmental a dadini
- 2 cucchiai di senape dolce
- Per la gelatina: 500 ml di brodo vegetale, 10 g di gelatina in fogli
- Sale e pepe quanto basta
- Olio di semi per la maionese
- 1 limone
- Aceto bianco
- Zucchero
É sempre mezzogiorno, 23 dicembre 2025 – Involtini di prosciutto e gelatina di Daniele Persegani – Procedimento
Inizia la preparazione delle verdure: affetta la zucchina e la carota a julienne e mettile a bollire per circa 2 minuti in una pentola con acqua, aceto bianco, zucchero e sale grosso. Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare.
Ora, occupati della maionese. All’interno di un bicchiere da mixer, unisci le uova intere, un cucchiaio di senape, il succo di limone, un po’ di aceto bianco caldo e olio di semi anch’esso caldo. Frulla il tutto con un mixer ad immersione, iniziando dal basso e sollevando lentamente il mixer mentre frulli. Metti a raffreddare la maionese in frigorifero o freezer.
In una ciotola, amalgama le verdure sbollentate, un cucchiaio di senape dolce, la maionese fredda e l’emmental a cubetti. Prendi una fetta di prosciutto cotto e distribuisci sopra un po’ di insalata capricciosa; quindi arrotola formando un cannellone.
Prepara uno stampo da plumcake rivestito con pellicola trasparente. Sul fondo, posiziona 4 fettine di uova sode agli angoli. Aggiungi due cannelloni di prosciutto al centro e versa un po’ di gelatina liquida, facendo attenzione che sia fredda, a coprire i cannelloni. Completa con pezzetti di peperone sott’olio, cetriolini e ulteriori fettine di uova sode. Metti tutto in frigorifero a rassodare.
Una volta che la gelatina si è indurita, aggiungi un secondo strato di involtini di prosciutto disposto nel senso opposto e copri nuovamente con la gelatina. Lascia riposare in frigorifero per una notte per ottenere una consistenza perfetta.
É sempre mezzogiorno, 23 dicembre 2025 – Involtini di prosciutto e gelatina di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta, puoi provare a sostituire le verdure con funghi trifolati o spinaci freschi, per un sapore più deciso. Un’altra opzione è l’aggiunta di spezie come il curry alla maionese per un tocco esotico. Se desideri un’alternativa vegetariana, il prosciutto può essere sostituito con fette di melanzane grigliate. Infine, puoi includere frutta secca come noci o mandorle all’interno del ripieno per un contrasto croccante. Buon appetito!
