Un piatto che esprime eleganza e raffinatezza è senza dubbio il salmone in crosta. Questa preparazione è perfetta per sorprendere i propri ospiti durante le festività o in occasioni speciali, grazie alla sua combinazione di sapori unici e alla sua presentazione scenografica. Scopriamo insieme come realizzare questo capolavoro gastronomico.
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Un’esperienza gourmet: il salmone in crosta che trasforma la tua tavola!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 25 minuti | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, 23 dicembre 2025 – Centrotavola di salmone in crosta di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- 800 g di filetto di salmone
- 200 g di robiola
- 100 g di mandorle a lamelle
- 1 cespo di radicchio
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 1 uovo sbattuto
- semi di papavero q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- aneto fresco tritato q.b.
É sempre mezzogiorno, 23 dicembre 2025 – Centrotavola di salmone in crosta di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziamo privando il salmone della pelle e tagliandolo a cubetti. In una padella ben calda, scottiamo il salmone per un breve periodo, giusto il necessario per sigillare la superficie, mantenendo il cuore ancora crudo. Se preferite, potete utilizzare del salmone affumicato già pronto.
In un’altra padella, tostiamo le mandorle a lamelle fino a farle dorare. Contemporaneamente, prendiamo il radicchio e affettandolo finemente, lo saltiamo con un filo d’olio, sale e pepe, fino a quando non sarà appassito.
Procediamo mescolando la robiola con un goccio d’olio, sale e pepe. Aggiungiamo il radicchio saltato e le mandorle tostate, amalgamando bene il tutto.
Prendiamo ora i due dischi di pasta sfoglia e li tagliamo in triangoli (otterremo otto triangoli da ciascuno). Su una teglia foderata di carta forno, disponiamo i triangoli di sfoglia a formare una sorta di “sole”, orientando le punte verso l’esterno e sovrapponendoli.
Sulla parte interna di questo “sole” di sfoglia, creiamo un cerchio con il ripieno di robiola. Sulla robiola, posizioniamo il salmone scottato e cospargiamo con aneto tritato. Ripieghiamo le punte del “sole” sul ripieno, utilizzando eventualmente altri triangoli di sfoglia per coprire eventuali aperture. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e spolveriamo con semi di papavero. Infine, cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti, o fino a quando la sfoglia non risulterà dorata e croccante.
É sempre mezzogiorno, 23 dicembre 2025 – Centrotavola di salmone in crosta di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente il vostro centrotavola di salmone in crosta, potete considerare di aggiungere alla farcitura ingredienti come spinaci freschi o ricotta, per un sapore più delicato. Un’alternativa interessante è quella di sostituire le mandorle con nocciole o pistacchi, che daranno un tocco personale al piatto. Per chi ama i sapori più audaci, un pizzico di peperoncino o una spruzzata di limone fresco possono esaltare il tutto. Non dimenticate di servire con una fresca insalata verde per un contrasto di consistenze e freschezza. Buon appetito!
