Il risotto è un piatto che racchiude in sé la passione per la cucina e la capacità di esaltare i sapori di stagione. Oggi vi proponiamo un abbinamento davvero speciale: il risotto cremoso con castagne e gorgonzola, una ricetta che celebra i profumi dell’autunno e il gusto ricco del formaggio. Preparatevi a un’esperienza culinaria unica, in cui la dolcezza delle castagne si sposa perfettamente con la sapidità del gorgonzola, creando un piatto avvolgente e confortante.
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Un viaggio tra i sapori: risotto cremoso con castagne e gorgonzola da assaporare!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 21 ottobre 2025 – Risotto castagne e gorgonzola di Sergio Barzetti – Ingredienti
- 320 g di riso Arborio
- 150 g di gorgonzola dolce
- 200 g di castagne lessate e tritate
- 50 g di burro
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 rametto di salvia fresca
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo di pollo
- 1 pizzico di zafferano in polvere
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato per mantecare
É sempre mezzogiorno, 21 ottobre 2025 – Risotto castagne e gorgonzola di Sergio Barzetti – Procedimento
Iniziate preparando il brodo di pollo, che andrà tenuto caldo durante la cottura del riso. In una casseruola, fate sciogliere una noce di burro e aggiungete la cipolla tritata e il rametto di salvia. Lasciate soffriggere dolcemente fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungete quindi il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando costantemente per non farlo attaccare.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol, poi iniziate ad aggiungere il brodo caldo poco per volta, continuando a mescolare. Dopo circa 10 minuti di cottura, incorporate le castagne tritate e lo zafferano, mescolando bene per distribuire uniformemente i sapori. Continuate a cuocere il risotto per altri 10-15 minuti, fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata.
A fine cottura, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il gorgonzola a pezzetti, il burro restante e una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente fino a ottenere un risotto cremoso e vellutato. Per completare, in una padella separata, rosolate le castagne intere con un po’ di burro e noci per circa 10 minuti, fino a doratura. Servite il risotto accompagnato dalle castagne e noci spadellate, e decorate con qualche fetta di gorgonzola per un tocco finale.
É sempre mezzogiorno, 21 ottobre 2025 – Risotto castagne e gorgonzola di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la vostra esperienza culinaria, potete provare diverse varianti. Ad esempio, sostituite il gorgonzola con un altro formaggio erborinato come il Roquefort o il Stilton, per un sapore diverso ma altrettanto avvolgente. Se preferite un tocco più speziato, aggiungete un pizzico di pepe nero o un po’ di peperoncino durante la fase di mantecatura. Anche l’aggiunta di funghi porcini trifolati potrebbe arricchire ulteriormente il piatto, donandogli un sapore ancora più autunnale. Infine, per chi ama i sapori freschi, un trito di prezzemolo o rucola può dare un tocco di colore e freschezza al piatto finale. Buon appetito!
