Preparare delle polpette di carciofi al limone è un’esperienza culinaria che unisce sapori freschi e ingredienti semplici per un piatto che conquista davvero tutti. Queste polpette, morbide e profumate, sono perfette sia come antipasto che come secondo piatto da condividere in famiglia o con gli amici. Scopriamo insieme il segreto di questa ricetta speciale!
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Scopri il segreto delle polpette di carciofi al limone che conquistano il cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2026 – Polpette di carciofi al limone di Roberta Lamberti – Ingredienti
- Carciofi freschi
- Olio d’oliva
- Aglio tritato
- Prezzemolo fresco
- Macinato di carne (manzo o misto)
- Patata lessa (schiacciata)
- Pecorino grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Farina per infarinare
- Burro
- Succo di limone (di 2 limoni)
É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2026 – Polpette di carciofi al limone di Roberta Lamberti – Procedimento
Iniziamo la preparazione pulendo i carciofi: dopo aver rimosso le foglie esterne più dure, affettiamoli sottilmente e scottiamoli in una padella con un filo d’olio, aglio tritato e prezzemolo. È fondamentale cuocerli a lungo finché non diventano teneri e leggermente caramellati.
Nel frattempo, in una ciotola ampia, uniamo il macinato di carne alla patata lessa schiacciata, al pecorino grattugiato, all’uovo, sale e pepe. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo e successivamente incorporiamo i carciofi cotti, amalgamando ulteriormente l’impasto. Una volta pronto, copriamo la ciotola e poniamo in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Dopo il riposo, formiamo delle polpette della dimensione di una noce e passiamole nella farina. In una padella, scaldiamo un po’ d’olio e disponiamo le polpette infarinate, rosolandole su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme. Sfumiamo con il succo di limone e aggiungiamo subito il burro, proseguendo la cottura per un paio di minuti per permettere ai gusti di fondersi.
Per accompagnare le polpette, prepariamo una salsa fresca frullando del prezzemolo, aglio tritato e scorza di limone con abbondante olio, fino a ottenere una consistenza cremosa. Questa salsa sarà il tocco finale che esalterà il piatto.
É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2026 – Polpette di carciofi al limone di Roberta Lamberti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più versatile, potete considerare alcune varianti: sostituire il pecorino con un formaggio stagionato di vostra preferenza per un sapore diverso, oppure aggiungere delle erbe aromatiche diverse come rosmarino o timo per un profumo unico. Se desiderate un tocco di piccantezza, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino nell’impasto. Infine, per un’opzione vegetariana, potete sostituire il macinato di carne con un mix di legumi schiacciati, come ceci o lenticchie. Con queste varianti, le vostre polpette di carciofi al limone saranno sempre un successo!
