Un piatto che unisce tradizione e innovazione, le fettuccine con cavolfiore e guanciale rappresentano una scelta perfetta per chi desidera un primo ricco di sapore e delicatezza. Questo piatto è ideale per una cena speciale, ma anche per un pranzo in famiglia. I colori e i profumi dei suoi ingredienti rendono ogni boccone un vero piacere. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Un viaggio delizioso tra fettuccine, cavolfiore e guanciale da non perdere!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 persone | 20 minuti | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2026 – Fettuccine cavolfiore e guanciale di Antonio Paolino – Ingredienti
- Fettuccine (400 g)
- Cavolfiore (300 g)
- Guanciale (150 g)
- Cipollotto (1)
- Burro (50 g)
- Amido di mais (20 g)
- Formaggio grattugiato (q.b.)
- Provola affumicata (100 g)
- Pepe nero macinato (q.b.)
- Sale (q.b.)
É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2026 – Fettuccine cavolfiore e guanciale di Antonio Paolino – Procedimento
Iniziamo la preparazione delle fettuccine: per prima cosa, prendete il cavolfiore e dividetelo in cimette. Fate sbollentare queste ultime in una pentola con acqua bollente e salata per circa 12 minuti. Una volta cotte, scolatele e tenetele da parte.
Passiamo alla preparazione della salsa. In un pentolino, fate sciogliere il burro e unite l’amido di mais, mescolando bene per farlo rosolare leggermente. A questo punto, versate l’acqua di cottura del cavolfiore (circa 500 g) e continuate a mescolare fino a quando il composto non raggiunge il bollore.
Nel frattempo, cuocete le fettuccine utilizzando l’acqua di cottura del cavolfiore. Se necessario, potete allungare quest’acqua con un po’ d’acqua fresca per assicurare una cottura perfetta della pasta.
In una padella larga, fate soffriggere il cipollotto tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il guanciale tagliato a listarelle e lasciate rosolare fino a che diventa dorato. Una volta pronto, unite le cimette di cavolfiore precedentemente lessate e fate insaporire per circa 3 minuti. Incorporate infine la crema di cavolfiore preparata precedentemente.
Quando le fettuccine sono al dente, scolatele e saltatele nella padella con il condimento di guanciale e cavolfiore. Togliete dal fuoco e mantecate il tutto aggiungendo la provola affumicata tritata, il formaggio grattugiato e una generosa spolverata di pepe nero macinato fresco. Mescolate bene per amalgamare tutti i sapori e servite caldo.
É sempre mezzogiorno, 20 gennaio 2026 – Fettuccine cavolfiore e guanciale di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra ricetta ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Se desiderate un tocco di freschezza, provate ad aggiungere dei pomodorini ciliegia tagliati a metà, che daranno un piacevole contrasto ai sapori. Se invece volete un piatto più piccante, potete aggiungere qualche fiocco di peperoncino secco durante la fase di rosolatura del guanciale. Infine, per una versione senza glutine, optate per fettuccine di riso o legumi. Con queste varianti, il piatto si trasformerà, mantenendo sempre la sua essenza avvolgente!
