La ricetta dei tagliolini colorati con burro e salsiccia proposta da Alessandra Spisni è un vero trionfo di sapori e colori. Questa preparazione gastronomica non solo celebra la tradizione della pasta fresca, ma offre anche un’esperienza visiva unica grazie ai suoi tagliolini dai vivaci colori. Prepararsi a deliziare il palato con un piatto semplice ma raffinato che incarna l’essenza della cucina italiana.
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Un viaggio di sapori: tagliolini colorati con burro e salsiccia da non perdere!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 10 minuti | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 20 febbraio 2026 – Tagliolini colorati con burro e salsiccia di Alessandra Spisni – Ingredienti
- Farina 00
- Uova
- Zafferano in polvere (per la pasta gialla)
- Caffè solubile (per la pasta scura)
- Scalogno
- Burro
- Salsiccia senza budello
- Vino bianco
- Brodo
- Sale
É sempre mezzogiorno, 20 febbraio 2026 – Tagliolini colorati con burro e salsiccia di Alessandra Spisni – Procedimento
Iniziamo a creare l’impasto per i tagliolini mescolando la farina con le uova, seguendo le tradizioni delle sfogline emiliane. Per ottenere una sfoglia dorata, amalgamiamo lo zafferano in polvere; mentre per dare vita a una variabile più scura, reidratiamo del caffè solubile con una piccola quantità d’acqua fino ad ottenere una consistenza simile alla marmellata. Quando pronti, avvolgiamo i panetti nella pellicola trasparente e lasciamoli riposare per almeno 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo di riposo, stendiamo la sfoglia fino a raggiungere uno spessore sottile e lasciamo asciugare leggermente all’aria prima di ritagliare i tagliolini variopinti.
Passiamo ora al condimento: facciamo sciogliere una generosa noce di burro in una padella e uniamo lo scalogno finemente tritato, rosolandolo delicatamente fino a doratura. Aggiungiamo quindi la salsiccia sgranata e privandola del budello, lasciandola rosolare per qualche minuto. Sfumiamo con del vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, versiamo il brodo e lasciamo cuocere fino a che la salsiccia non sia ben cotta.
Nel frattempo, lessiamo i tagliolini in abbondante acqua salata per pochi minuti, giusto il tempo necessario affinché risultino al dente. Scoliamo la pasta e trasferiamola in una ciotola capiente, unendola al sugo di salsiccia preparato. Mescoliamo con cura per far amalgamare i sapori e serviamo caldi, adornando a piacere con una spolverata di prezzemolo fresco.
É sempre mezzogiorno, 20 febbraio 2026 – Tagliolini colorati con burro e salsiccia di Alessandra Spisni – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente questo piatto, puoi considerare di aggiungere delle verdure fresche saltate come zucchine o peperoni, che non solo conferiranno colore ma anche un tocco di freschezza. Un’altra variante interessante è quella di sostituire la salsiccia con del pollo sminuzzato o degli spinaci per una versione vegetariana. Puoi anche optare per un formaggio cremoso, come il taleggio o il gorgonzola, per una nota di sapore in più. Infine, non dimenticare di guarnire con frutta secca tostata per un contrasto croccante e aromatico. Buon appetito e buona preparazione!
