I ravioli al vapore sono un piatto che unisce tradizione e innovazione, portando sulla tavola sapori esotici e una consistenza delicata. Chi non ha mai sognato di assaporare un morso di queste delizie, avvolte in una leggera sfoglia e ripiene di ingredienti freschi e profumati? Questa ricetta, presentata da Daniele Persegani, è un invito a esplorare un mondo culinario ricco di emozioni e sapori appaganti.
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Ravioli al vapore: un viaggio di sapori che risveglia i tuoi sensi!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 35 minuti | 4 | 6 minuti | 41 minuti |
É sempre mezzogiorno, 20 febbraio 2026 – Ravioli al vapore di Daniele Persegani – Ingredienti
- Farina 00
- Acqua bollente
- Gamberi, già puliti
- Macchinato di maiale
- Cipollotto
- Lemongrass fresco
- Fecola di patate
- Zenzero fresco
- Piselli
- Foglie verdi di cipollotto
- Foglie di verza (per la vaporiera)
- Salsa di soia
- Olio di sesamo
É sempre mezzogiorno, 20 febbraio 2026 – Ravioli al vapore di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la preparazione dei ravioli al vapore partendo dalla pasta: in una ciotola, uniamo la farina 00 all’acqua bollente, mescolando energicamente fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Dopo averlo avvolto nella pellicola trasparente, lasciamo riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, passiamo al ripieno: utilizziamo un mixer per tritare finemente i gamberi già puliti. Trasferiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo il macinato di maiale, assieme a cipollotto e lemongrass finemente tritati. Aggiungiamo un cucchiaio di fecola di patate e una grattugiata di zenzero fresco, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.
Una volta riposato, stendiamo la pasta con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliamo dischetti di circa 8 cm di diametro. Al centro di ciascun dischetto poniamo una noce di ripieno e pizzichiamo la pasta attorno al ripieno per formare una sorta di stella. Aggiungiamo infine tre piselli sopra ciascun raviolo.
Per la cottura, adagiamo i ravioli all’interno di una vaporiera foderata con foglie di verza, aggiungendo anche le foglie verdi di cipollotto e qualche pezzetto di lemongrass. Copriamo e cuociamo a vapore per 5-6 minuti.
Terminata la cottura, condiamo i ravioli con una miscela di salsa di soia e olio di sesamo, pronta per essere servita.
É sempre mezzogiorno, 20 febbraio 2026 – Ravioli al vapore di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i ravioli al vapore ancora più interessanti, puoi sperimentare con diverse varianti del ripieno. Ad esempio, puoi sostituire i gamberi con pollo macinato o mixare verdure fresche come carote e funghi per un’opzione vegetariana. Un’altra idea è arricchire il ripieno con spezie esotiche come curry o paprika affumicata per un tocco di sapore in più.
Inoltre, per un abbinamento perfetto, prova a servire i ravioli con una salsa agrodolce fatta in casa o un’emulsione di lime e salsa di soia, che conferirà un equilibrio ideale tra dolce e salato. Infine, non dimenticare di guarnire i ravioli con semi di sesamo tostati o erbe fresche per una presentazione accattivante.
Seguendo questi consigli, potrai personalizzare la ricetta dei ravioli al vapore, creando piatti unici che stupiranno i tuoi commensali e renderanno ogni pasto un’esperienza indimenticabile.
