I peperoni ripieni rappresentano un grande classico della cucina estiva italiana, perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. La ricetta di oggi, proposta da Giusina Battaglia, è semplice ma ricca di sapori, grazie all’armonioso incontro tra ingredienti freschi e genuini. Con pochi passaggi e un po’ di amore, potrai portare in tavola un piatto che conquisterà tutti i palati!
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É sempre mezzogiorno, 19 maggio 2025 – Peperoni ripieni di Giusina Battaglia – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 70 minuti |
É sempre mezzogiorno, 19 maggio 2025 – Peperoni ripieni di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 4 peperoni (rossi o gialli)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 80g di uvetta secca
- 40g di pinoli
- 150g di pane grattugiato
- 100g di salame (a dadini)
- 50g di pecorino grattugiato
- 200g di passata di pomodoro
- 150g di scamorza (a dadini)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 19 maggio 2025 – Peperoni ripieni di Giusina Battaglia – Procedimento
Inizia la preparazione dei tuoi peperoni ripieni soffriggendo in una padella la cipolla tritata finemente insieme a un filo d’olio e allo spicchio d’aglio schiacciato. Dopo alcuni minuti, unisci l’uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata e i pinoli, lasciando insaporire il tutto. A questo punto, incorpora il pane grattugiato grossolanamente e falla dorare leggermente.
Una volta tostato il pane, aggiungi il salame tagliato a piccoli cubetti e il pecorino grattugiato. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti, poi versa la passata di pomodoro e mescola per pochi secondi. Togli dal fuoco e aggiungi la scamorza tagliata a dadini, mescolando delicatamente per non rompere i formaggi.
Prendi i peperoni e tagliali a metà nel senso della lunghezza, rimuovendo i semi e le membrane bianche interne. Riempi ogni metà di peperone con il delizioso ripieno che hai appena preparato. Adagia i peperoni farciti su una teglia da forno, cospargili con un po’ di pecorino grattugiato in superficie e irrora con un filo d’olio. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri e la superficie dorata.
É sempre mezzogiorno, 19 maggio 2025 – Peperoni ripieni di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la tua ricetta di peperoni ripieni, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituisci il salame con carne macinata di manzo o pollo per un ripieno più sostanzioso. Se desideri un tocco mediterraneo, prova ad aggiungere olive nere o verdi tritate al composto. In alternativa, per un piatto vegano, sostituisci la scamorza con un formaggio vegetale e utilizza un mix di legumi come fagioli o lenticchie al posto del salame. Inoltre, puoi arricchire il ripieno con erbe fresche come basilico o prezzemolo per un profumo ancora più intenso. Queste modifiche non solo porteranno varietà al piatto, ma lo renderanno anche adatto a diversi gusti e esigenze alimentari. Buon appetito!
