L’auflauf di verdure è una pietanza straordinaria che combina la dolcezza delle verdure con la cremosità della besciamella, creando un’esperienza culinaria ricca di sapori. Questa ricetta non solo è un’ottima opzione per un pranzo o una cena in famiglia, ma è anche un modo delizioso per sfruttare le verdure di stagione. Prepararla è più semplice di quanto si possa pensare e i suoi colori vivaci saranno un’attrazione irresistibile sulla vostra tavola.
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Scopri la magia dell’auflauf di verdure: un viaggio di sapori da non perdere!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 25 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 19 febbraio 2026 – Ricetta auflauf di verdure di Barbara De Nigris – Ingredienti
- 4 uova
- 300 g di patate
- 150 g di coste
- 2 carote
- 1 porro
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- Formaggio di malga grattugiato q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 19 febbraio 2026 – Ricetta auflauf di verdure di Barbara De Nigris – Procedimento
Iniziamo il nostro viaggio culinario montando energeticamente le uova in una planetaria o con delle fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo le coste precedentemente pulite e tagliuzzate; condiamo con sale e pepe, mescolando bene. In un’altra padella, seguiamo lo stesso procedimento per le carote, che andremo a tagliare a rondelle sottili con una mandolina, insieme ai porri finemente tritati. Lasciamo cuocere entrambe le verdure coperte per circa dieci minuti.
Passiamo ora alle patate: dopo averle sbucciate, tagliamole a rondelle molto sottili e condiamole con olio e sale. A questo punto, prepariamo una besciamella densa sciogliendo il burro in un pentolino. Aggiungiamo la farina per creare un roux e, mescolando costantemente, versiamo il latte fino a raggiungere un bollore. Una volta che la besciamella è pronta e leggermente raffreddata, incorporiamo delicatamente le uova montate.
Prendiamo una pirofila e iniziamo a comporre il piatto: sul fondo, disponiamo le patate condite, seguite da uno strato di formaggio di malga grattugiato. Aggiungiamo le coste, un altro strato di formaggio, poi le carote e i porri, completando con un’abbondante spolverata di formaggio di malga. Versiamo infine il composto di uova e besciamella, livellandolo bene e guarnendo con una spolverata di formaggio e pangrattato. Inforniamo a 200°C per circa 25 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
É sempre mezzogiorno, 19 febbraio 2026 – Ricetta auflauf di verdure di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere l’auflauf di verdure ancora più interessante, si possono considerare alcune varianti: provate a sostituire le verdure con quelle di stagione che preferite, come zucchine, melanzane o spinaci. Aggiungete anche erbe fresche come basilico o timo per un tocco aromatico in più. Se desiderate una maggiore croccantezza, potete mescolare al pangrattato un po’ di semi di sesamo o noci tritate. Infine, per un sapore più intenso, un formaggio diverso, come il cheddar o il pecorino, può dare un nuovo carattere a questo piatto già delizioso. Buona cucina!
