I krapfen al ragù rappresentano una delizia che unisce la tradizione culinaria italiana a un tocco di creatività gastronomica. Questa ricetta, proposta dai Gemelli Billi, è un perfetto esempio di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un piatto straordinario. Ideali per una giornata di festa o per sorprendere gli ospiti, questi krapfen sapranno conquistare tutti al primo morso. Scopriamo insieme come preparare questo viaggio goloso nel cuore della cucina italiana!
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Krapfen al ragù: un viaggio goloso nel cuore della tradizione culinaria!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 30 minuti | Circa 3 ore e mezza |
É sempre mezzogiorno, 19 febbraio 2026 – Krapfen al ragù di Gemelli Billi – Ingredienti
- 500 ml di latte
- 25 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio di miele
- 1 uovo intero
- 2 tuorli
- un pizzico di sale
- 50 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 500 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 75 g di burro morbido
- olio per friggere q.b.
- per il ragù: 100 g di pancetta a dadini, 200 g di macinato di manzo, 1 carota, 1 costola di sedano, 1 cipolla, 200 ml di vino rosso, 400 g di passata di pomodoro, 500 ml di brodo di carne, formaggio grattugiato q.b. per la farcitura.
É sempre mezzogiorno, 19 febbraio 2026 – Krapfen al ragù di Gemelli Billi – Procedimento
Iniziamo a preparare l’impasto dei krapfen mettendo in una ciotola metà del latte con il lievito fresco sbriciolato e il miele, mescolando bene fino a far sciogliere il lievito. In un’altra ciotola, versiamo la restante parte del latte, l’uovo intero e i tuorli, aggiungendo anche il sale, lo zucchero e la vaniglia. Amalgamiamo il tutto con cura.
Setacciamo le due farine insieme e incorporiamo la scorza di limone grattugiata. A questo punto, uniamo il composto di lievito al latte e iniziamo a mescolare energicamente. Aggiungiamo successivamente gli altri liquidi, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Iniziamo ad incorporare il burro a pezzetti, aggiungendolo poco alla volta e facendo sì che si integri completamente nell’impasto. Copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare il composto per circa 2 ore a temperatura ambiente.
Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume, stendiamolo su un piano infarinato ad uno spessore di circa 1 cm. Procediamo a piegarlo a libro e lasciamolo riposare per 5 minuti; ripetiamo questa operazione per 2-3 volte. Stendiamo nuovamente l’impasto e ricaviamo dei dischi, coprendoli e lasciandoli lievitare finché non triplicaranno in volume.
Quando sono pronti, scaldiamo dell’olio profondo in una padella e friggiamo i dischi di krapfen fino a doratura, rigirandoli durante la cottura per una doratura uniforme. Nel frattempo, prepariamo il ragù: in un tegame, soffriggiamo un trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio e la pancetta a cubetti. Aggiungiamo il macinato di manzo, facciamo rosolare a fuoco vivace e sfumiamo con il vino rosso. Una volta evaporato, versiamo la passata di pomodoro e il brodo, coprendo il tegame e lasciando cuocere a fuoco basso per 2 ore.
Lasciamo raffreddare il ragù e trasferiamolo in una sac à poche. Farciamo i krapfen con il ragù e un po’ di besciamella, chiudendo il foro con abbondante formaggio grattugiato per dare un tocco finale di sapore.
É sempre mezzogiorno, 19 febbraio 2026 – Krapfen al ragù di Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i vostri krapfen ancora più speciali, potete considerare alcune varianti interessanti. Ad esempio, per un tocco più gourmet, provate a sostituire la carne di manzo con un mix di carni, come maiale e vitello, per un ragù più ricco. In alternativa, aggiungete spezie come rosmarino o alloro durante la cottura del ragù per un aroma avvolgente. Se desiderate un’opzione vegetariana, potete optare per un ragù di lenticchie, che porterà un sapore intenso e soddisfacente. Infine, non dimenticate di accompagnare i krapfen con una salsa leggera per intingerli, rendendo il tutto ancora più gustoso. Buon appetito!
