Il Natale è alle porte e con esso arrivano anche le tradizioni culinarie che colorano le nostre tavole. Tra le pietanze più apprezzate ci sono senza dubbio i dolci tipici delle festività. Oggi scopriremo insieme come preparare un delizioso piatto che porta con sé il profumo della montagna: i tortei di Natale, una specialità della tradizione altoatesina preparata dalla talentuosa Barbara De Nigris.
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Scopri il magico profumo delle tortei di Natale con Barbara De Nigris!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 19 dicembre 2025 – tortei di Natale di Barbara De Nigris – Ingredienti
- Patate sbucciate
- Farina quanto basta
- Birra
- Olio per friggere
- Crauti (cavolo cappuccio) affettati
- Olio d’oliva
- Aceto di mele
- Cumino
- Pechere pepe
- Speck sminuzzato
- Burro
- Insalata verde
- Rafano (opzionale)
- Cetriolini (opzionali)
- Confettura di mirtilli rossi (opzionale)
É sempre mezzogiorno, 19 dicembre 2025 – tortei di Natale di Barbara De Nigris – Procedimento
Iniziate la preparazione grattugiando finemente le patate sbucciate a crudo all’interno di una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale per esaltare il sapore, quindi incorporate la farina e la birra, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani, prelevate una porzione di impasto e formate delle piccole frittelle. Se preferite, potete utilizzare due cucchiai per facilitare questa operazione.
Friggete le frittelle in una padella profonda con olio ben caldo, fino a quando non risultano dorate e croccanti. Una volta pronte, scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Per mantenerle calde, avvolgetele in carta stagnola e riponetele in un forno preriscaldato a 150°.
Nel frattempo, preparate un’insalata di crauti affettati finemente con una mandolina. Condite il cavolo con un’emulsione di olio d’oliva, aceto di mele, cumino e un pizzico di pepe. Aggiungete lo speck sminuzzato precedentemente rosolato in burro, mescolando bene gli ingredienti.
Ora, per servire, create un elegante tagliere da portata. Disponete le frittelle di tortei al centro e circondatele con fettine di speck crudo, salamini affumicati interi, listarelle di speck al naturale e fette di prosciutto affumicato. Non dimenticate l’insalata verde, tre ciotoline con rafano, cetriolini e confettura di mirtilli rossi, il tutto accompagnato dall’insalata di crauti con lo speck.
É sempre mezzogiorno, 19 dicembre 2025 – tortei di Natale di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate dare un tocco personale ai vostri tortei di Natale, potete provare alcune varianti. Per una versione vegetariana, potete sostituire lo speck con funghi trifolati o tofu marinato. Inoltre, se siete amanti delle spezie, una spolverata di paprika dolce nell’impasto delle frittelle conferirà un sapore unico. Infine, per una presentazione ancora più festosa, servite i tortei con una salsa allo yogurt aromatizzata con erbe fresche come prezzemolo o aneto. Buon appetito e buone feste!
