La pasta con ricotta e carciofi è un piatto perfetto per chi ama combinare sapori freschi e cremosi in un’unica portata. Questa ricetta, semplice da realizzare, è ideale per un pranzo in famiglia o per una cena con amici. I carciofi, protagonisti del piatto, si uniscono alla ricotta per creare un condimento avvolgente e ricco di gusto, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso primo piatto.
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Un abbraccio di sapori: la pasta con ricotta e carciofi che conquista il cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 persone | 20 minuti | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 18 febbraio 2026 – Ricetta pasta ricotta e carciofi di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 400 g di pasta (tipo spaghetti o fusilli)
- 300 g di ricotta fresca
- 3 carciofi
- 1 cipolla piccola
- 50 ml di vino bianco secco
- 70 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- Scorza di limone q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero macinato q.b.
- Farina q.b. (per i carciofi fritti)
- Acqua per la cottura della pasta
É sempre mezzogiorno, 18 febbraio 2026 – Ricetta pasta ricotta e carciofi di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziamo la preparazione della nostra pasta con ricotta e carciofi. Prima di tutto, puliamo i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Affettiamoli poi in fettine sottili per una cottura uniforme.
In una padella spaziosa, scaldiamo un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo la cipolla finemente tritata. Facciamo soffriggere fino a quando non diventa trasparente. A questo punto, incorporiamo i carciofi a fettine, insaporendoli con sale e pepe. Sfumiamo con il vino bianco e copriamo la padella, lasciando cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che i carciofi saranno teneri, preleviamo una parte di essi e frulliamoli con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia. In un’altra ciotola, mettiamo la ricotta, il formaggio grattugiato, la scorza di limone, un filo d’olio, sale, pepe e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Frulliamo il tutto fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Nel frattempo, lessiamo la pasta in abbondante acqua salata fino a quando non sarà al dente. Scoliamo la pasta e trasferiamola nella padella con i carciofi, amalgamando bene il tutto. A questo punto, uniamo anche la crema di ricotta e carciofi, mescolando delicatamente per rendere ogni filo di pasta ben condito.
Per dare un tocco croccante al piatto, prendiamo un carciofo pulito, lo infariniamo e lo friggiamo in olio caldo fino a doratura. Serviamo la pasta su un letto di crema di ricotta, rifinendo il piatto con i carciofi fritti. Buon appetito!
É sempre mezzogiorno, 18 febbraio 2026 – Ricetta pasta ricotta e carciofi di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la tua pasta con ricotta e carciofi, puoi considerare diverse varianti. Ad esempio, per un sapore più intenso, prova ad aggiungere dei pomodorini secchi sott’olio o delle olive nere. Se desideri una nota di freschezza in più, un po’ di basilico fresco sminuzzato farà la differenza. Inoltre, per un piatto ancora più cremoso, sostituisci parte della ricotta con del mascarpone. Infine, per chi ama i contrasti, l’aggiunta di un po’ di peperoncino darà una piacevole piccantezza. Non dimenticare di sperimentare secondo i tuoi gusti!
