Il ramen all’italiana di Enrico Croatti è una reinterpretazione di una delle pietanze più amate della cucina giapponese, con un tocco segreto che lo rende unico e affascinante. Questa ricetta combina sapori freschi provenienti dal mondo vegetale con ingredienti tradizionali italiani, creando un piatto che non solo riscalda, ma racconta anche una storia gastronomica di fusione interculturale. Segui i passaggi per immergerti in un’esperienza culinaria che ti porterà direttamente nel cuore della cucina fusion.
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Un viaggio di sapori: scopri il ramen all’italiana di Enrico Croatti!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 2 ore | 2 ore e 30 minuti |
É sempre mezzogiorno, 18 febbraio 2026 – Ramen all’italiana di Enrico Croatti – Ingredienti
- Funghi shiitake freschi e secchi (ammollati in acqua)
- Funghi spugnole secche (ammollate in acqua)
- Cipollotto tritato
- Alga kombu dissalata e a pezzetti
- Zenzero fresco a fettine
- Salsa di soia
- Aceto
- Acqua
- Tagliolini
- Funghi freschi misti ed enoki
- Olio d’oliva
- Semi di sesamo
- Scalogno fritto
- Fiocchi di sale
- Alga nori
- Katsuobushi
- Lime
- Peperoncino
É sempre mezzogiorno, 18 febbraio 2026 – Ramen all’italiana di Enrico Croatti – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro delizioso ramen all’italiana. Per prima cosa, in una padella, scaldare un filo d’olio d’oliva e aggiungere i funghi freschi misti e gli enoki tagliati a pezzi. Lasciarli rosolare su fiamma alta fino a doratura, per esaltare la loro sapidità.
Nel frattempo, in una pentola capiente, unire i funghi shiitake secchi e freschi precedentemente ammollati, le spugnole secche (anch’esse ammollate) e il cipollotto tritato con un altro filo d’olio. Far rosolare il tutto per alcuni minuti. Successivamente, inserire l’alga kombu dissalata, lo zenzero fresco affettato e unire salsa di soia e aceto. Aggiungere abbastanza acqua per coprire gli ingredienti e lasciare cuocere lentamente per circa due ore, permettendo ai sapori di amalgamarsi bene. Terminata la cottura, filtrare il brodo, mantenendo i funghi da parte per usi futuri, come una gustosa frittata.
Prepariamo ora il condimento: in un mixer, frullare insieme i semi di sesamo, lo scalogno fritto, un pizzico di fiocchi di sale, l’alga nori e il katsuobushi fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata fino a che non siano al dente. Scolarli e disporli in piatti fondi. Sopra, adagiare i funghi spadellati e irrorare con il brodo caldo. Completare il piatto con una generosa spolverata del condimento preparato, insieme a qualche fetta di cipollotto crudo e un mix di lime e peperoncino, per dare quel tocco finale irresistibile.
É sempre mezzogiorno, 18 febbraio 2026 – Ramen all’italiana di Enrico Croatti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire il vostro ramen all’italiana, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, aggiungere della carne magra come pollo o manzo cucinato a lungo nel brodo, per un sapore più intenso. In alternativa, rendere il piatto vegano utilizzando solo funghi e verdure fresche di stagione. Puoi anche sperimentare con diverse varietà di noodles, come quelli di riso o integrali, per un approccio più sano. Infine, non dimenticare di personalizzare il condimento con spezie come il pepe nero o il coriandolo per un tocco esotico e sorprendente. Buon appetito!
