Le uova sono un ingrediente versatile e amato in molte cucine del mondo. Questo piatto, che porta il nome “Uova in trippa”, è una proposta raffinata e al contempo semplice, ideale per chi desidera gustare le uova in una forma inedita e ricca di sapore. Preparato da Barbara Agosti durante la puntata di “É sempre mezzogiorno”, questa ricetta saprà conquistare anche i palati più esigenti grazie alla combinazione di ingredienti freschi e al metodo di cottura unico.
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É sempre mezzogiorno, 17 settembre 2025 – Uova in trippa di Barbara Agosti – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno, 17 settembre 2025 – Uova in trippa di Barbara Agosti – Ingredienti
- 4 uova
- 400 g di passata di pomodoro (o pelati frullati)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- olio d’oliva q.b.
- mentuccia fresca (facoltativa)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- formaggi grattugiati (pecorino e parmigiano) q.b.
- crostoni di pane q.b.
- scorza di limone grattugiata per guarnire
É sempre mezzogiorno, 17 settembre 2025 – Uova in trippa di Barbara Agosti – Procedimento
Per iniziare, tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e farli soffriggere in una padella con un filo d’olio d’oliva. Se gradito, aggiungere della mentuccia fresca per dare un tocco aromatico al soffritto. Una volta che le verdure sono ben dorate, versare la passata di pomodoro e lasciar cuocere lentamente per circa 15 minuti, in modo che il sugo si addensi e sviluppi tutti i suoi sapori.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova insieme a un pizzico di sale, pepe e una manciata di mentuccia tritata. In una padella larga, scaldare un altro poco di olio e versare le uova sbattute, creando una frittata sottile. Quando è cotta da entrambi i lati, spegnere il fuoco e tagliare la frittatina a striscioline larghe come pappardelle.
A questo punto, unire le strisce di frittata al sugo di pomodoro, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Lasciare cuocere per un paio di minuti, dopodiché sfruttare il calore residuo per mantecare con i formaggi grattugiati. Servire caldo, completando con crostoni di pane e della scorza di limone grattugiata, che aggiungerà freschezza al piatto.
É sempre mezzogiorno, 17 settembre 2025 – Uova in trippa di Barbara Agosti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più golose le uova in trippa, si possono provare alcune varianti. Ad esempio, si può arricchire il sugo con olive nere o capperi per un sapore più intenso. In alternativa, per un tocco di cremosità in più, considerare di aggiungere un po’ di panna al sugo mentre cuoce.
Se si desidera una versione più leggera, si potrebbe utilizzare solo gli albumi delle uova, risparmiando così calorie senza sacrificare il gusto. Infine, per chi ama i sapori piccanti, un’aggiunta di peperoncino fresco o secco al soffritto può dare una marcia in più al piatto.
Queste idee permetteranno di personalizzare la ricetta senza rinunciare al suo fascino originale, rendendo ogni preparazione davvero unica e adatta ai gusti di tutti. Buon appetito!
