Preparare un rotolo di tacchino farcito è un modo delizioso per portare in tavola un piatto ricco di sapore e originalità. Questa ricetta, firmata dai celebri Gemelli Billi, rappresenta perfettamente un equilibrio tra gusto e salute. Ideale per un pranzo in famiglia o un’occasione speciale, il rotolo donerà colore e profumo alla tua tavola, rendendo felici grandi e piccini. Iniziamo insieme questa avventura culinaria!
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Il delizioso abbraccio del rotolo di tacchino: un viaggio di sapori con i gemelli Billi!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 4 | 50 minuti | 1 ora e 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 16 ottobre 2025 – Rotolo di tacchino farcito di Gemelli Billi – Ingredienti
- Un petto di tacchino
- 200 g di spinaci lessati
- 100 g di funghi secchi
- 70 g di nocciole e castagne (una parte intere per la decorazione)
- 50 g di pane a dadini, ammollato nel latte
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- Burro q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (a piacere)
- Vino bianco e panna per la salsa
É sempre mezzogiorno, 16 ottobre 2025 – Rotolo di tacchino farcito di Gemelli Billi – Procedimento
Iniziamo preparando il ripieno: in un tegame, sciogliamo una noce di burro e uniamo lo scalogno e l’aglio tritati finemente. Dopo qualche minuto, aggiungiamo gli spinaci già lessati, strizzati e tritati, insieme ai funghi secchi precedentemente reidratati e grossolanamente tritati. Mescoliamo bene per amalgamare i sapori e facciamo insaporire per circa 5 minuti.
A questo punto, introduciamo nel composto le nocciole e le castagne tritate, lasciandone alcune intere da parte per la decorazione. Aggiungiamo il pane bagnato nel latte e il parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciamo raffreddare questa farcitura in frigorifero.
Passiamo ora al tacchino. Se non l’abbiamo già fatto, apriamo il petto di tacchino a libro, poniamolo tra due fogli di carta forno e battiamolo con un mattarello per assottigliarlo. Uniamo un trito di erbe aromatiche e stendiamo sopra il ripieno, facendo attenzione a lasciare un margine di 2 cm sui bordi. Arrotoliamo delicatamente la carne attorno al ripieno e legamo il rotolo con dello spago da cucina. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Scartiamo il rotolo dalla pellicola e facciamolo rosolare in una padella ben calda con un filo d’olio. Per il contorno, tagliamo le patate dolci, le mele e le cipolle a spicchi, disponendole in una pirofila con rosmarino, sale, pepe e olio. Posizioniamo il rotolo di tacchino rosolato sopra le verdure e aggiungiamo le castagne tenute da parte. Versiamo un po’ di brodo e cuociamo in forno preriscaldato a 190°C per 50 minuti.
Infine, prepariamo la salsa: in un pentolino, facciamo soffriggere lo scalogno con il burro, poi aggiungiamo il vino bianco e lasciamo evaporare. Infine, versiamo la panna e facciamo bollire per alcuni minuti fino a ottenere una crema densa e gustosa.
É sempre mezzogiorno, 16 ottobre 2025 – Rotolo di tacchino farcito di Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Ci sono numerose varianti che puoi esplorare per personalizzare il tuo rotolo di tacchino! Puoi sostituire gli spinaci con cavolo nero o bietole, o aggiungere formaggio feta per un tocco di sapore in più. Per chi ama i sapori più decisi, unire delle olive nere o verdi tritate al ripieno darà un sapore unico.
Se desideri un piatto più leggero, puoi omettere il burro e utilizzare yogurt greco come base per la salsa, rendendola più fresca e meno calorica. In alternativa, puoi provare a cuocere il rotolo a bassa temperatura per un risultato ancora più succoso e tenero. Non dimenticare di accompagnare il piatto con una salsa di pomodoro fresco per un contrasto vivace! Buon appetito!
