Se desiderate un piatto che coniughi tradizione e innovazione, gli gnocchi alla parigina gratinati sono la scelta perfetta. Questa preparazione, un goloso primo piatto di origine francese, è caratterizzata da morbidi gnocchi realizzati con un impasto a base di burro, latte e farina, arricchiti dalla cremosità del formaggio. Perfetti per una cena in famiglia o per sorprendere i vostri ospiti, questi gnocchi si preparano con ingredienti semplici ma ricchi di sapore.
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Gnocchi alla parigina gratinati: un viaggio di sapori che conquista il cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 25 minuti | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, 16 ottobre 2025 – Gnocchi alla parigina gratinati di Daniele Persegani – Ingredienti
- 250 g di farina
- 150 g di burro
- 1 litro di latte
- 4 uova
- 200 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di brie a cubetti
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
É sempre mezzogiorno, 16 ottobre 2025 – Gnocchi alla parigina gratinati di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziate il vostro viaggio culinario portando a fuoco lento una pentola con il latte e il burro. Aggiungete sale e una spolverata di noce moscata per insaporire il tutto. Mescolate fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto. A questo punto, versate rapidamente tutta la farina nella pentola, mescolando con vigore per evitare grumi. Continuate a cuocere finché l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola, formando una palla compatta.
Una volta pronto, trasferite l’impasto in una ciotola e incorporate il parmigiano grattugiato, mescolando bene per farlo amalgamare mentre l’impasto si intiepidisce. Aggiungete le uova una alla volta, continuando a mescolare energicamente per assicurare che ogni uovo venga ben assorbito prima di aggiungere il successivo. Questo passaggio richiede pazienza e tanto braccio!
Ora prendete una sacca da pasticcere e riempitela con l’impasto. Lasciate riposare mentre preparate l’acqua per la cottura. Portate a ebollizione una pentola d’acqua e, con l’aiuto di forbici o di un coltello, tagliate piccoli pezzi di impasto direttamente nell’acqua calda. Gli gnocchi sono pronti quando emergono in superficie; scolateli con delicatezza.
Passiamo ora al condimento: in un pentolino, fondete il burro e aggiungete la farina per formare un roux. Lasciate rosolare leggermente prima di versare il latte, mescolando costantemente fino a raggiungere un bollore. Aromatizzate con pepe nero macinato e unite i cubetti di brie, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Preparate una pirofila e disponete gli gnocchi sul fondo, facendo attenzione a lasciarli ben distanziati. Ricoprite generosamente con la salsa di brie e infornate in un forno preriscaldato a 200°C. Fate cuocere per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
É sempre mezzogiorno, 16 ottobre 2025 – Gnocchi alla parigina gratinati di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente questa ricetta, potete aggiungere ingredienti come erbette fresche (prezzemolo o basilico) all’impasto per un tocco di freschezza. Se preferite un gusto più deciso, sostituite il brie con un formaggio a pasta dura come il gorgonzola. Inoltre, potete arricchire la salsa con funghi trifolati o spinaci per un contrasto saporito. Infine, per una nota croccante, aggiungete pangrattato tostato sulla superficie prima di infornare. Buon appetito!
