Le fettuccine di primavera rappresentano un piatto che incarna la freschezza e l’energia delle prime settimane della bella stagione. Questo primo piatto, creato con maestria da Gian Piero Fava, unisce ingredienti semplici ma ricchi di sapore. Segui questa guida che ti condurrà passo dopo passo nella preparazione di una ricetta che saprà conquistarti e riportarti alla luce del sole primaverile.
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Scopri il sapore della primavera con le fettuccine di Gian Piero Fava!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 16 marzo 2026 – Fettuccine di primavera di Gian Piero Fava – Ingredienti
- Farina
- Semola
- Uova
- Nero di seppia
- Seppie
- Olio extravergine d’oliva
- Timo fresco
- Cipollotto
- Piselli
- Brodo vegetale
- Limone
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Alici sott’olio
- Pangrattato
- Pomodori secchi
É sempre mezzogiorno, 16 marzo 2026 – Fettuccine di primavera di Gian Piero Fava – Procedimento
Iniziamo a preparare la pasta: in una ciotola, mescola insieme farina e semola, aggiungi le uova e un pizzico di nero di seppia per dare un tocco di colore e sapore. Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Una volta trascorso il tempo, stendi la sfoglia, cercando di non lasciarla troppo sottile, e ritaglia le fettuccine.
A parte, occupati delle seppie: puliscile e tagliale in striscioline sottili. Condiscile con olio extravergine d’oliva e timo fresco, e lascia marinare per un po’. Nel frattempo, scalda un po’ di olio in un pentolino e fai stufare il cipollotto affettato. Aggiungi i piselli, copri con brodo vegetale e cuoci fino a morbidezza. Poi, frulla il tutto con un mixer ad immersione, arricchendo con la scorza grattugiata del limone per un profumo fresco e agrumato.
Prendi una padella e versa un filo d’olio con aglio affettato e peperoncino. Dopo un paio di minuti, unisci il prezzemolo tritato e un mestolo di acqua di cottura delle fettuccine. Cuoci le fettuccine in acqua salata e scolale al dente. Trasferiscile nella padella con il soffritto, unendo anche le seppie marinate. Salta il tutto per qualche minuto.
In un’altra padella, riscalda un altro po’ d’olio e unisci le alici sott’olio e i pomodori secchi tritati. Aggiungi il pangrattato e mescola finché non diventa dorato. Servi le fettuccine su un letto di crema di piselli, completando con il pangrattato croccante sopra.
É sempre mezzogiorno, 16 marzo 2026 – Fettuccine di primavera di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le tue fettuccine ancora più gustose, puoi provare alcune varianti: sostituisci le seppie con gamberetti o calamari per un sapore marino diverso. Se preferisci un piatto vegetariano, elimina il pesce e arricchisci la crema di piselli con carote o zucchine saltate. Inoltre, per un tocco di colore e freschezza, puoi guarnire con foglie di basilico o microgreens. Infine, se cerchi una nota piccante, aggiungi peperoncini freschi tritati durante la fase di cottura. Queste piccole modifiche possono davvero fare la differenza!
