L’arte della pasticceria ci regala sempre emozioni straordinarie, e tra le ricette più affascinanti c’è il biscotto all’amarena. Questa delizia dolce unisce sapori unici e tradizioni antiche, trasformando ingredienti semplici in un vero capolavoro culinario. Prepararlo è un’esperienza che allieta non solo il palato, ma anche il cuore. Scopriamo insieme come realizzare questo dolce da sogno!
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Scopri il dolce segreto che trasforma l’amarena in un biscotto da sogno!
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti + riposo | 6-8 | 15-18 minuti | 45-48 minuti |
É sempre mezzogiorno, 16 gennaio 2026 – Biscotto all’amarena di Crescenzo Morlando – Ingredienti
- Farina
- Burro freddo
- Zucchero
- Uova
- Sale
- Avanzi di panettone (o pandoro o altra torta a piacere)
- Composta di amarene
- Cacao in polvere
- Amarene intere sciroppate
- Zucchero a velo
- Albume
- Cioccolato fuso per decorare
É sempre mezzogiorno, 16 gennaio 2026 – Biscotto all’amarena di Crescenzo Morlando – Procedimento
Iniziamo preparando la base frolla: in una ciotola, uniamo la farina con il burro freddo tagliato a cubetti. Mescoliamo energicamente fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. A questo punto, incorporiamo lo zucchero, le uova e un pizzico di sale, lavorando rapidamente l’impasto fino a formare una palla. Ricopriamo il panetto con pellicola trasparente e poniamolo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, occupiamoci del ripieno. In una ciotola adatta, mettiamo gli avanzi di panettone tagliati a pezzetti. Aggiungiamo la composta di amarene, il cacao in polvere e le amarene intere con il loro sciroppo. Mescoliamo con le mani fino a far amalgamare gli ingredienti, cercando di rompere le amarene per distribuirle uniformemente. Lasciamo riposare questa miscela affinché si compatti al meglio.
Dopo il riposo, stendiamo la frolla su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore omogeneo. Posizioniamo al centro il ripieno di amarene e pieghiamo l’impasto su sé stesso, formando un rotolo spesso circa 3-4 cm. Tagliamo il rotolo in fette e sistemiamo ciascun biscotto su una teglia rivestita di carta forno.
Per completare, prepariamo una glassa mescolando zucchero a velo e albume fino a ottenere una consistenza fluida. Spalmiamo questo mix sui biscotti ancora crudi e decoriamo con del cioccolato fuso. Inforniamo a 180°C per circa 15-18 minuti, finché i biscotti assumono un bel colore dorato.
É sempre mezzogiorno, 16 gennaio 2026 – Biscotto all’amarena di Crescenzo Morlando – Consigli e Varianti per la ricetta
Per chi desidera dare un tocco speciale ai biscotti, può aggiungere delle spezie come cannella o vaniglia all’impasto della frolla. In alternativa, si può sostituire la composta di amarene con marmellata di ciliegie o di frutti di bosco per un sapore diverso. Un’altra variante interessante è quella di inserire noci tritate o mandorle nell’impasto per una nota croccante. Infine, per un effetto visivo accattivante, provate a spruzzare dei colori alimentari sulla glassa prima che si asciughi: il vostro biscotto sarà non solo buono, ma anche bello da vedere!
