Preparare un dolce è sempre un’ottima occasione per esprimere la propria creatività in cucina, soprattutto durante le festività. Oggi vi porterò alla scoperta di un dessert particolare e affascinante: il tronchetto dorato, una ricetta proposta dalla talentuosa Chloe Facchini. Questo dolce non solo sarà un trionfo per il palato, ma anche un vero e proprio spettacolo da portare in tavola, perfetto per rendere i vostri momenti festivi ancora più magici.
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Scopri il dolce segreto di Chloe: un tronchetto dorato che conquista il cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 6-8 persone | 7 minuti | 8 ore e 37 minuti (incluso raffreddamento) |
É sempre mezzogiorno, 16 dicembre 2025 – Tronchetto dorato di Chloe Facchini – Ingredienti
- 4 albumi d’uovo
- 150 g di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo
- 100 g di farina 00
- 150 g di zucchero per il caramello
- 250 ml di panna fresca
- 150 g di cioccolato bianco, fuso
- Oro alimentare in polvere (per decorare)
É sempre mezzogiorno, 16 dicembre 2025 – Tronchetto dorato di Chloe Facchini – Procedimento
Iniziamo preparando il biscotto: montate gli albumi a neve con l’ausilio delle fruste elettriche. Quando iniziano a diventare schiumosi, aggiungete lo zucchero poco alla volta, continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida e ben ferma. A questo punto, incorporate delicatamente il tuorlo precedentemente sbattuto con una forchetta, mescolando per qualche secondo. Setacciate la farina 00 e aggiungetela al composto, amalgamando rapidamente fino a farla assorbire completamente.
Versate il composto ottenuto su una teglia rivestita di carta forno e livellate, creando uno strato sottile. Cuocete nel forno preriscaldato a 190°C per circa 7 minuti, o fino a quando non risulterà dorato. Una volta sfornato, arrotolate il biscotto, ancora caldo, aiutandovi con un canovaccio, e lasciatelo raffreddare nella sua forma arrotolata.
Passiamo ora al caramello: scaldate una padella e versate metà dello zucchero, facendolo sciogliere lentamente fino a ottenere un colore ambrato. Versate il caramello su una teglia foderata con carta forno e lasciate raffreddare fino a indurirsi.
Per la ganache, scaldate la panna in un pentolino fino quasi a ebollizione. Incorporate il caramello frantumato e mescolate finché non si è completamente sciolto. In un’altra ciotola, sbattete i tuorli con il restante zucchero. Quando il caramello si sarà sciolto nella panna, unite la miscela di tuorli, mescolando costantemente fino a raggiungere la temperatura di 84°C. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato bianco fuso, mescolando bene. Versate la ganache in una ciotola e fate raffreddare in frigorifero per almeno 8 ore.
Quando la ganache sarà ben fredda e soda, montatela con le fruste fino a renderla soffice e spumosa. Mettete la ganache montata in una sac à poche. Srotolate il biscotto e farcitelo con uno strato generoso di ganache, quindi arrotolatelo di nuovo con l’aiuto del canovaccio. Lasciate riposare in frigorifero per due ore.
Infine, decorate la superficie del tronchetto con la ganache rimanente, spolverizzando con polvere d’oro per un tocco finale scintillante. Decorate a piacere con elementi di vostra scelta.
É sempre mezzogiorno, 16 dicembre 2025 – Tronchetto dorato di Chloe Facchini – Consigli e Varianti per la ricetta
Per chi volesse variare questa ricetta, ci sono alcune ottime alternative! Potete sostituire la ganache al cioccolato bianco con una ganache al cioccolato fondente se preferite un sapore più intenso. Anche l’aggiunta di noci tritate o di frutta secca nella ganache può dare un tocco croccante e originale al dolce. Per una versione meno dolce, provate a incorporare un po’ di caffè nella ganache o a utilizzare aromi come l’arancia per un profumo fresco. Non dimenticate di personalizzare la decorazione finale: fiori edibili o frutti freschi possono rendere il vostro tronchetto ancora più speciale.
