Nelle feste natalizie, non c’è niente di meglio che sorprendere i propri ospiti con piatti sfiziosi e ricchi di sapore. Una delle preparazioni che può conquistare tutti è sicuramente la torta salata di Natale, un antipasto che unisce tradizione e creatività. Questo piatto non solo è delizioso, ma diventa anche un bellissimo centro tavola, rendendo ogni pranzo o cena un’occasione speciale. Scopriamo insieme come prepararla!
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Scopri la torta salata di Natale che farà brillare le tue feste!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, 16 dicembre 2025 – Torta salata natalizia di Antonio Paolino – Ingredienti
- Farina 00
- Farina integrale
- Burro freddo a dadini
- Acqua ghiacciata
- Sale fino
- Porro
- Vino bianco
- Speck (o pancetta)
- Patate lesse
- Formaggio grattugiato
- Tuorli d’uovo
- Robiola
- Albumi
- Concentrato di pomodoro
- Pepe nero
- Maggiore fresca (per decorare)
É sempre mezzogiorno, 16 dicembre 2025 – Torta salata natalizia di Antonio Paolino – Procedimento
Per iniziare, prepariamo la base della torta saltata. In una planetaria o utilizzando un mixer, uniamo le farine e il burro freddo tagliato a cubetti. Lavoriamo il composto fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungiamo quindi l’acqua ghiacciata e un pizzico di sale, continuando a impastare fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamo l’impasto in pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mentre la brisè riposa, dedicamoci al ripieno. Tagliamo il porro a fette sottili e facciamo stufare in una padella con un filo di olio, un bicchiere di vino bianco e un po’ di sale, cuocendo per circa 15 minuti. In un’altra padella, mettiamo a rosolare lo speck a listarelle fino a renderlo croccante.
In una ciotola capiente, schiacciamo le patate lesse precedentemente fatte raffreddare e uniamo il formaggio grattugiato, il porro stufato, sale, pepe e i tuorli d’uovo. Mescoliamo accuratamente e incorporiamo anche lo speck croccante.
Adesso passiamo alla crema: in un mixer, frulliamo la robiola con gli albumi, un pizzico di sale, pepe e il concentrato di pomodoro fino a ottenere un composto liscio.
A questo punto, stendiamo la pasta brisè e usiamola per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera. Se desideriamo, possiamo spennellare i bordi con l’albume e decorare con foglie di maggiorana fresca. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e distribuiamo uniformemente il ripieno, livellandolo bene. Versiamo infine la crema di robiola al pomodoro sulla superficie.
Cuociamo in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti, coprendo la torta con un foglio di carta da forno nei primi 15 minuti per preservare il colore rosso della crema.
É sempre mezzogiorno, 16 dicembre 2025 – Torta salata natalizia di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa deliziosa torta salata, potete sostituire lo speck con prosciutto crudo o salsiccia, a seconda dei gusti. Per un tocco vegetarian, provate a sostituire la carne con spinaci e ricotta. Inoltre, potete aggiungere un pizzico di noce moscata nel ripieno per un sapore più profondo. Non dimenticate di giocare con le spezie: un po’ di paprika o rosmarino possono fare la differenza! Buon appetito e buone feste!
