Scoprire l’arte della pasticceria è un viaggio delizioso che ci porta a sperimentare sapori e consistenze uniche. La sbrisolona alle pere di Sal De Riso è un dolce che incarna perfettamente questo spirito, unendo la tradizione italiana con un tocco innovativo. Preparando questo dolce, non solo si offrirà una merenda indimenticabile, ma si celebreranno anche momenti speciali da condividere con amici e familiari. Siate pronti a stupire con una ricetta che celebra la dolcezza e la bontà, perfetta per ogni occasione.
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Scopri la dolce magia della sbrisolona alle pere firmata Sal De Riso!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 8 persone | 55 minuti | 115 minuti |
É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2026 – Sbrisolona alle pere di Sal De Riso – Ingredienti
- 4 pere mature
- 30 g di burro
- 20 g di glucosio
- 50 ml di rum
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina di mais
- 16 g di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 150 g di zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 100 g di granella di nocciole
- 150 g di burro freddo a cubetti
- 100 g di pasta di nocciole
- 300 g di ricotta di pecora e bufala
- 80 g di crema pasticcera già preparata
É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2026 – Sbrisolona alle pere di Sal De Riso – Procedimento
Iniziamo preparando le pere: sbucciamole, priviamole del torsolo e tagliamole a dadini piccoli. In una casseruola, uniamo i cubetti di pera al burro, al glucosio e al rum, e lasciamo cuocere per circa cinque minuti fino a quando le pere sono morbide. A parte, in una ciotola, mescoliamo zucchero, amido di mais e i semi della bacca di vaniglia; uniamo quindi questa miscela alle pere e continuiamo la cottura per 5 minuti prima di far raffreddare il tutto.
Passiamo all’impasto: in una grande ciotola, versiamo la farina 00, la farina di mais, il lievito, il sale, lo zucchero, i semi di vaniglia e la granella di nocciole. Mescoliamo bene gli ingredienti secchi e aggiungiamo a cubetti il burro freddo, oltre alla pasta di nocciole. Lavoriamo il composto fino a ottenere delle briciole omogenee e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la crema di ricotta, in un’altra ciotola, amalgamiamo la ricotta di pecora e bufala con lo zucchero, la vaniglia e la crema pasticcera precedentemente preparata. Mescoliamo fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
Adesso siamo pronti per assemblare il dolce. Prendiamo una tortiera di 22-26 cm e distribuiamo circa 300 g di briciole d’impasto sul fondo, senza compattarle. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Una volta sfornata e raffreddata la base, stendiamo uno strato generoso di crema di ricotta, facendo attenzione a lasciare libero un centimetro dai bordi. Dopodiché, copriamo i bordi con le briciole rimanenti, distribuiamo le pere cotte sopra la crema e ricopriamo il tutto con le restanti briciole. Infine, cuociamo in forno a 190°C per 35 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e croccante.
É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2026 – Sbrisolona alle pere di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per varianti gustose, si può arricchire la ricetta usando mele o pesche al posto delle pere, per variare i sapori stagionali. Inoltre, per un tocco croccante, aggiungere della frutta secca come mandorle o noci tritate nell’impasto. Infine, per rendere la sbrisolona ancora più golosa, si può guarnire con una leggera spolverata di cacao amaro o zucchero a velo prima di servire. Buon appetito e buona preparazione!
