In cucina, il pesce al cartoccio rappresenta un modo raffinato per gustare i sapori del mare, avvolti in una delicata amalgama di ingredienti freschi e profumati. Questa tecnica di cottura permette di mantenere intatti aromi e nutrienti, regalando piatti leggeri e saporiti. Oggi, vi porto in un viaggio nel cuore della tradizione culinaria italiana con una ricetta proposta da Mauro e Mattia Improta, che combina semplicità e gusto, per portare in tavola un piatto che conquisterà anche i palati più esigenti.
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Un viaggio di sapori: il pesce al cartoccio che conquista il cuore e il palato!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 15 dicembre 2025 – pesce al cartoccio di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Filetti di pesce fresco (come branzino o orata)
- Patate lesse
- Broccolo
- Carotine baby
- Olive taggiasche
- Vongole fresche
- Pomodorini
- Erbe aromatiche (timo e maggiorana)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 15 dicembre 2025 – pesce al cartoccio di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziamo preparando la base di questo piatto. Per prima cosa, lessate le patate, pelatele e schiacciatele in una ciotola. Aggiungete i tuorli, una generosa quantità di parmigiano grattugiato, burro, sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite il tutto in una sacca da pasticcere e, su una teglia rivestita di carta forno, create dei piccoli ciuffetti. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Nel frattempo, dedicati alla caponata: taglia il sedano a cubetti e lessalo in acqua salata. In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi le mandorle tritate grossolanamente, capperi, olive e uvetta. Aggiungete poi le acciughe e lasciate insaporire. Unite infine il sedano precedentemente lessato e fate rosolare per qualche minuto, mescolando con attenzione.
Ora passiamo al pesce al cartoccio: su un foglio di carta forno trasparente, posiziona un filetto di pesce. Sopra di esso distribuisci piccole dadini di patate, cimette di broccolo, carotine baby, olive taggiasche e vongole. Taglia i pomodorini a metà e aggiungili insieme a sale, timo e maggiorana. Irrora il tutto con un filo d’olio d’oliva, chiudi il cartoccio sigillando bene i bordi, e cuoci in forno a 180°C per 15-20 minuti. Questo metodo garantirà che i sapori si sviluppino durante la cottura, creando un piatto succulento e aromatico.
É sempre mezzogiorno, 15 dicembre 2025 – pesce al cartoccio di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale al tuo pesce al cartoccio, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, sperimenta l’uso di diverse varietà di pesce, come il salmone o la sogliola, per variare i gusti. Aggiungere un pizzico di peperoncino o paprika affumicata può arricchire il piatto di una nota piccante. Inoltre, se desideri una versione più ricca, prova a includere frutti di mare come gamberi o cozze. Infine, per una base ancora più gustosa, sostituisci le patate con una crema di ceci o purè di carote. Ogni variazione renderà questa ricetta unica, permettendoti di gustare il pesce al cartoccio in mille modi diversi!
