In questo articolo esploreremo la preparazione di uno dei piatti più raffinati e iconici della tradizione culinaria piemontese: i plin della bella stagione, un delizioso primo piatto che incarna l’essenza della freschezza primaverile. Grazie alla ricetta proposta dai talentuosi Gemelli Billi durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, scopriremo passo dopo passo come realizzare questa prelibatezza, perfetta per celebrare i sapori autentici della bella stagione. Dalla preparazione della pasta all’uovo al cuore cremoso del ripieno, vi porteremo in un viaggio culinario da non perdere.
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É sempre mezzogiorno, 14 maggio 2025 – Ricetta plin della bella stagione di Gemelli Billi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 10 minuti | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 14 maggio 2025 – Ricetta plin della bella stagione di Gemelli Billi – Ingredienti
- Farina 00
- Semola di grano duro
- Uova intere
- Tuorli d’uovo
- Burro
- Porro
- Piselli freschi
- Ricotta
- Noce moscata
- Scorza di limone
- Parmigiano reggiano grattugiato
- Menta fresca
- Sale
É sempre mezzogiorno, 14 maggio 2025 – Ricetta plin della bella stagione di Gemelli Billi – Procedimento
Iniziamo la preparazione della pasta all’uovo combinando farina e semola con le uova intere e i tuorli. Mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formiamo un panetto che avvolgeremo nella pellicola trasparente per lasciarlo riposare per almeno 30 minuti. Durante questo tempo, prepariamo il ripieno.
In una padella, fondiamo il burro, eventualmente lasciandolo dorare leggermente per esaltare il sapore. Aggiungiamo il porro finemente affettato e lasciamo rosolare. Successivamente, uniamo i piselli freschi, copriamo con un coperchio e cuciniamo per pochi minuti fino a quando i piselli non saranno teneri. Una volta cotto, trasferiamo la miscela in un mixer e uniamo la ricotta, un pizzico di noce moscata, la scorza di limone grattugiata, il parmigiano e le foglie di menta fresca. Frulliamo il tutto fino a ottenere una crema liscia e lasciamo riposare il ripieno in frigorifero.
Dopo il riposo della pasta, stendiamo una sfoglia sottile su un piano di lavoro infarinato. Disponiamo piccole porzioni di ripieno lungo una striscia di pasta, poi ripieghiamo la sfoglia sopra il ripieno, sigillando bene i bordi e formando dei “serpentelli”. Utilizzando una rotella dentellata, ritagliamo i plin dalla sfoglia.
Per cuocere i plin, portiamo a ebollizione una pentola di acqua salata. Una volta raggiunto il bollore, immergiamo delicatamente i plin e facciamoli cuocere per circa 4-5 minuti, o fino a quando non vengono a galla. Scoliamoli e, prima di servire, saltateli in padella con una noce di burro, per dare loro un tocco finale di sapore.
É sempre mezzogiorno, 14 maggio 2025 – Ricetta plin della bella stagione di Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i vostri plin ancora più speciali, potete considerare alcune varianti: aggiungere a piacere altre verdure di stagione come asparagi o zucchine nel ripieno, oppure sostituire la ricotta con un formaggio fresco di capra per un sapore più deciso. Se desiderate un tocco croccante, potete incorporare della frutta secca tritata finemente come noci o pinoli. Infine, per un piatto gourmet, servite i plin con un condimento a base di burro nocciola e salvia, per un’esperienza gustativa indimenticabile. Con queste variazioni, i plin della bella stagione diventeranno un piatto versatile e accattivante, perfetto per ogni occasione!
