Sveliamo un modo nuovo e delizioso per gustare le uova: i tuorli croccanti accompagnati da un hummus di fagioli davvero squisito. Questa ricetta è perfetta per stupire i vostri ospiti e portare un tocco di creatività in tavola. Con ingredienti semplici e una preparazione accattivante, riuscirete a trasformare un piatto classico in un’esperienza gastronomica unica.
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Scopri il segreto dei tuorli croccanti con un hummus di fagioli da sogno!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 10 minuti | 30 minuti (escluso il riposo) |
É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2026 – Tuorli croccanti con hummus di fagioli di Barbara Agosti – Ingredienti
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di pangrattato
- Olio di oliva per friggere
- 200 g di fagioli cannellini cotti e scolati
- 2 cucchiai di tahina
- 50 ml di acqua fredda
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika (dolce o piccante a piacere)
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
- Ghiaccio a cubetti
- Carote q.b. per accompagnare
- Scorza di limone per condire le carote
É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2026 – Tuorli croccanti con hummus di fagioli di Barbara Agosti – Procedimento
Iniziate la preparazione estraendo con cura i tuorli dalle uova crude. Disponeteli su un letto di pangrattato in un piatto e copriteli abbondantemente con altro pangrattato. Questo passaggio è essenziale, poiché il pangrattato creerà una crosta croccante durante la frittura. Una volta pronti, riponete i tuorli in frigorifero per una notte intera, permettendo al pangrattato di aderire bene.
Il giorno seguente, estraete i tuorli dal frigo, facendo attenzione a non romperli. Riscaldate abbondante olio di oliva in una padella profonda; quando è ben caldo, immergete delicatamente i tuorli e friggeteli fino a ottenere un colore dorato e croccante. Questo richiederà solo pochi minuti, quindi tenete d’occhio la cottura.
Per l’hummus, trasferite i fagioli cannellini nel mixer, aggiungete la tahina, l’acqua fredda, l’olio extravergine d’oliva, la paprika, lo spicchio d’aglio se desiderato, e il succo di limone. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, regolando di sale a piacere. Per un tocco di freschezza, unite anche alcuni cubetti di ghiaccio durante la frullatura.
Infine, preparate delle carote affettate sottilmente utilizzando un pelapatate. Conditele con succo di limone, scorza grattugiata, un filo d’olio, sale e un pizzico di paprika dolce per aggiungere un sapore unico.
Ora che i tuorli croccanti e l’hummus di fagioli sono pronti, serviteli insieme per un’esperienza di gusto senza pari.
É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2026 – Tuorli croccanti con hummus di fagioli di Barbara Agosti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più versatile, potete aggiungere alle carote anche altre verdure croccanti come cetrioli o ravanelli, che si sposano bene con l’hummus. Se amate i sapori più intensi, provate ad arricchire l’hummus con erbe aromatiche fresche, come prezzemolo o coriandolo. Inoltre, per chi preferisce i tuorli sodi, potete cuocerli in acqua calda per 6-7 minuti e poi procedere con la panatura. Sperimentate diverse spezie nell’hummus per personalizzare ulteriormente il piatto: cumino o pepe nero potrebbero offrire un interessante contrasto. Buon appetito e buona cucina!
