Se desiderate portare il profumo del mare direttamente nel vostro piatto, i scialatielli al profumo di mare sono la scelta perfetta. Questa ricetta, proposta dai talentuosi Mauro e Mattia Improta, combina la freschezza dei frutti di mare con una pasta fatta in casa che è semplice da preparare. Scoprirete come ottenere un piatto ricco di sapore, ideale per una cena speciale o per sorprendere i vostri ospiti.
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Scopri il segreto degli scialatielli che trasportano il mare direttamente nel piatto!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2026 – Scialatielli al profumo di mare di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Farina
- Parmigiano grattugiato
- 1 uovo intero
- Sale
- Basilico tritato
- Latte
- Olio d’oliva
- Gambi di prezzemolo
- Aglio
- Vongole
- Calamari
- Pomodorini
- Gamberi
- Scorza di limone grattugiata
É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2026 – Scialatielli al profumo di mare di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziamo preparando la pasta fresca. In una ciotola capiente, mescoliamo la farina con il parmigiano grattugiato, l’uovo intero, una generosa presa di sale, basilico tritato e un po’ di latte. Lavoriamo gli ingredienti fino a ottenere un panetto omogeneo; successivamente, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e facciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Una volta riposata, stendiamo la pasta su una superficie infarinata, creando una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore. Con un coltello o una rotella, ritagliamo delle tagliatelle di dimensioni corte e mettiamo da parte.
Passiamo ora alla preparazione del condimento. In una padella ampia, scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo gambi di prezzemolo e uno spicchio d’aglio schiacciato. Non appena l’aglio inizia a dorarsi, uniamo le vongole ben lavate e copriamo la padella, lasciando cuocere finché non si aprono, aggiungendo se necessario un filo d’acqua.
Nel frattempo, puliamo i calamari e tagliamoli a striscioline. In un’altra padella con olio e aglio, cuociamoli a fuoco vivace per pochi minuti, quindi sfumiamo con l’acqua di cottura delle vongole filtrata. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, un po’ di prezzemolo tritato e alcune vongole sgusciate, lasciando insaporire per qualche minuto.
Infine, puliamo i gamberi e mariniamoli a crudo con olio, sale, scorza di limone e prezzemolo tritato. Aggiungiamo i gamberi in padella con il resto degli ingredienti per un minuto, giusto il tempo di farli cuocere leggermente. Nel frattempo, cuociamo gli scialatielli in abbondante acqua salata, scolandoli quando sono al dente. Infine, saltiamo gli scialatielli nel sugo di pesce, amalgamando bene tutti i sapori.
É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2026 – Scialatielli al profumo di mare di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Se volete personalizzare ulteriormente la vostra ricetta, potete provare alcune varianti. Ad esempio, sostituite le vongole con cozze fresche o aggiungete pezzi di pesce spada per un sapore ancora più marino. Se amate i piatti piccanti, non esitate ad aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura. Inoltre, per un tocco di freschezza, servite i vostri scialatielli con una spruzzata di succo di limone fresco prima di portare in tavola. Con queste varianti, il vostro piatto sarà sempre diverso e innovativo!
