Un piatto iconico della cucina vietnamita, gli involtini fritti rappresentano un delizioso connubio di ingredienti freschi e sapori intensi. Queste prelibatezze croccanti non solo soddisfano il palato, ma portano con sé anche un viaggio sensoriale che ci fa immergere nella cultura gastronomica del Vietnam. La loro preparazione richiede attenzione, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Scopriamo insieme come realizzarli in casa!
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Un viaggio in Vietnam: scopri il segreto degli involtini fritti che conquistano il palato!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2026 – Involtini vietnamiti fritti di Daniele Persegani – Ingredienti
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipollotto fresco tritato finemente
- 1 patata lessa schiacciata
- 300 g di macinato di maiale
- 2 carote tagliate a julienne
- 20 g di funghi secchi reidratati e tritati
- 1 albume d’uovo
- 100 g di spaghetti di riso reidratati
- Carta di riso per involtini
- Olio per friggere
- Foglie di menta per servire
É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2026 – Involtini vietnamiti fritti di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la preparazione degli involtini fritti schiacciando l’aglio insieme a un pizzico di sale. Versiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo il cipollotto tritato e la patata lessa precedentemente schiacciata. Uniamo quindi il macinato di maiale, le carote a julienne e i funghi secchi, che avremo riattivato in acqua e tritato finemente. Mescoliamo bene il tutto, incorporando anche l’albume e gli spaghetti di riso reidratati, impastando con energia fino a ottenere un ripieno omogeneo. Una volta pronto, copriamo la ciotola e lasciamo riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Quando ci accingiamo a formare gli involtini, prendiamo un foglio di carta di riso e spennelliamolo con acqua, affinché si ammorbidisca. Una volta morbido, posizioniamo al centro un pugno di ripieno e ripieghiamo il foglio sopra di esso, formando un elegante involtino. Ripetiamo questa operazione fino a esaurire gli ingredienti e mettiamo gli involtini in frigorifero per almeno mezz’ora per farli compattare.
Passato il tempo di riposo, scaldiamo abbondante olio in una padella profonda e friggiamo gli involtini fino a doratura, facendo attenzione a cuocere anche il ripieno. Una volta pronti, serviamo gli involtini accompagnati da fresche foglie di menta, per un tocco aromatico che esalterà ulteriormente il piatto.
É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2026 – Involtini vietnamiti fritti di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate variare la ricetta, potete sostituire il macinato di maiale con pollo o gamberetti per un’opzione più leggera. Inoltre, puoi arricchire il ripieno con erbe fresche come coriandolo o basilico per un sapore ancora più aromatico. Se preferite una versione vegetariana, sostituite la carne con tofu sbriciolato e aggiungete verdure grigliate. Infine, sperimentate diverse salse di accompagnamento, come una salsa agrodolce o una salsa di soia piccante, per dare un tocco personale ai vostri involtini. Buon appetito!
