Un piatto caldo e ricco di colori è ciò che ci vuole per affrontare le giornate più fredde dell’anno. Il minestrone di verdure, preparato con amore e ingredienti freschi, non solo nutre il corpo, ma anche l’anima, portando un calore avvolgente ad ogni cucchiaiata. Questa ricetta, proposta da Daniele Persegani, ci guida a creare un minestrone che offre un’esplosione di sapori grazie alla varietà delle verdure utilizzate. Scopriamo insieme come preparare questo piatto classico della tradizione italiana.
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Scopri il minestrone di verdure che scalda il cuore e riempie di sapori!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 60 minuti | 75 minuti |
É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2026 – Minestrone di verdura di Daniele Persegani – Ingredienti
- 1 costa di sedano
- 1 carota grande
- 1 cipolla
- 200 g di zucca
- 1 porro
- 2 zucchine
- 1 finocchio
- 500 ml di acqua calda
- 200 g di fagioli già cotti
- 300 g di cavolfiore
- 50 g di croste di formaggio
- 100 g di orzo perlato (opzionale)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (salvia e rosmarino) q.b.
- Concentrato di pomodoro q.b.
- Pesto alla genovese per servire
É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2026 – Minestrone di verdura di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziate la preparazione del minestrone scaldando un filo d’olio in un tegame capiente e aggiungendo le erbe aromatiche: salvia e rosmarino. Dopo pochi istanti, unite la cipolla, la carota e il sedano tagliati a cubetti, lasciandoli soffriggere delicatamente fino a farli ammorbidire.
Quando le verdure saranno dorate, incorpore la zucca tagliata a pezzetti, il porro affettato, le zucchine e il finocchio. Fate insaporire per qualche minuto prima di coprire il tutto con acqua calda.
Portate il composto a ebollizione e, quando inizierà a bollire, aggiungete i fagioli cotti e il cavolfiore suddiviso in cimette. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dopo questo intervallo di tempo, è il momento di aggiungere le croste di formaggio tagliate a dadini piccoli e, se gradito, l’orzo perlato. Continuate la cottura per ulteriori 30 minuti, facendo attenzione che l’orzo sia ben cotto.
Servite il minestrone caldo, completando il piatto con un ciuffetto di pesto alla genovese per un tocco di freschezza e sapore.
É sempre mezzogiorno, 13 gennaio 2026 – Minestrone di verdura di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire la vostra minestra, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, l’aggiunta di legumi diversi come ceci o lenticchie rende il piatto più nutriente. Se desiderate dare una nota piccante, un po’ di peperoncino fresco o in polvere potrebbe essere un’interessante aggiunta. Anche l’introduzione di alcune patate aiuterà ad addensare il minestrone, rendendolo ancora più goloso. Non dimenticate poi di personalizzare gli aromi: timo, prezzemolo o maggiorana possono donare sfumature diverse al piatto. Infine, per un tocco gourmet, provate a guarnire con semi di girasole tostati o noci tritate per un contrasto di texture. Buon appetito!
