Le polpette di baccalà rappresentano un piatto tradizionale che combina il sapore delicato del pesce con la consistenza dei ceci. Questa ricetta non solo è semplice da preparare, ma offre anche un’esperienza gustativa unica, perfetta per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti. Scopriamo insieme come realizzarle e portare un po’ di mare sulla nostra tavola.
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Scopri il segreto delle irresistibili polpette di baccalà con ceci croccanti!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 11 febbraio 2026 – Polpette di baccalà con insalata di ceci di Roberta Lamberti – Ingredienti
- 400 g di baccalà ammollato
- 200 g di ceci lessati
- 2 patate medie
- 2 uova
- Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe a piacere
- Latte q.b. (per la cottura delle patate)
É sempre mezzogiorno, 11 febbraio 2026 – Polpette di baccalà con insalata di ceci di Roberta Lamberti – Procedimento
Iniziamo tagliando le patate a cubetti e mettendole in una pentola con il latte e un filo d’olio. Aggiungiamo il baccalà tagliato a pezzetti e facciamo cuocere a fuoco medio, coprendo con un coperchio, fino a quando le patate risultano tenere. Una volta cotto, scoliamo baccalà e patate usando una schiumarola e trasferiamoli in un canovaccio, strizzandoli bene per eliminare l’eccesso di liquido.
In una ciotola capiente, iniziamo a schiacciare baccalà e patate con una forchetta. A questo composto, uniamo il prezzemolo tritato e le uova, mescolando bene per compositore un impasto omogeneo. Trasferiamo la mistura in frigorifero per circa 15 minuti: questo passaggio aiuterà le polpette a mantenere la forma durante la frittura.
Ultimato il riposo, prendiamo due cucchiai e formiamo delle quenelle. Riscaldiamo abbondante olio in una padella profonda e friggiamo le polpette fino a che non diventano dorate e croccanti all’esterno.
Per accompagnare le polpette, condiamo i ceci lessati con un filo d’olio, sale e pepe. In un mixer, mettiamo l’acqua di governo dei ceci e il succo di limone, e cominciamo a frullare. Aggiungiamo l’olio a filo per ottenere una maionese densa e cremosa.
É sempre mezzogiorno, 11 febbraio 2026 – Polpette di baccalà con insalata di ceci di Roberta Lamberti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire questa ricetta, puoi aggiungere spezie come il peperoncino o il cumino all’impasto delle polpette per un tocco piccante. Se preferisci un’opzione più leggera, prova a cuocere le polpette in forno invece di friggerle; basterà spennellarle con un po’ d’olio e cuocerle a 180°C fino a doratura. Inoltre, puoi sostituire i ceci con altre legumi come lenticchie o fagioli, creando così varianti adatte a tutti i gusti.
Vi invitiamo a provare questa ricetta semplice e gustosa per portare un po’ di tradizione nelle vostre tavole! Buon appetito!
