Il timballo di pasta è un piatto che evoca l’atmosfera delle domeniche in famiglia e le celebrazioni festive. Questa ricetta, firmata dalla zia Cri, si distingue per il suo aspetto scenografico e per il connubio di sapori avvolgenti, tutto racchiuso in una deliziosa crosta. Perfetto per sorprendere i vostri ospiti, questo timballo è un vero e proprio abbraccio di gusto che porta sulla tavola la tradizione e la convivialità tipiche della cucina italiana.
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Scopri il timballo di pasta della zia Cri: un abbraccio di sapori in crosta!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4-6 persone | 40 minuti | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, 11 dicembre 2025 – Timballo di pasta in crosta di zia Cri – Ingredienti
- Per la brisè:
- 200 g di farina
- 100 g di burro freddo
- 1 pizzico di sale
- Acqua fredda q.b.
- Per la farcitura:
- 300 g di pasta (tipo rigatoni o penne)
- 1 scalogno
- 300 g di zucca
- 150 g di taleggio a cubetti
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 200 ml di besciamella
- 100 g di pancetta a cubetti (o salsiccia)
- 2 tuorli d’uovo
- 100 ml di panna fresca
É sempre mezzogiorno, 11 dicembre 2025 – Timballo di pasta in crosta di zia Cri – Procedimento
Inizia preparando la base di brisè: inserisci nel frullatore la farina, il burro freddo a pezzi e un pizzico di sale. Aziona il frullatore fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi acqua fredda poco alla volta fino a formare un panetto compatto. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente e riponendola in una ciotola capiente. Mentre la pasta cuoce, in una padella scalda un filo d’olio e fai rosolare lo scalogno tritato finemente. Aggiungi la zucca a dadini e cuoci fino a quando non risulta tenera. Combina la zucca cotta con la pasta, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Prepara ora la crema: in una casseruola, unisci la besciamella calda con il taleggio a cubetti, il formaggio grattugiato, i tuorli d’uovo e la panna. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Versa questa crema sulla pasta con la zucca e aggiungi la pancetta precedentemente rosolata. Amalgama il tutto con cura.
Prendi la brisè dal frigorifero e stendila su una superficie infarinata, fino a ottenere uno spessore sottile. Rivesti una tortiera con la brisè, coprendo sia il fondo che i bordi. Versaci dentro il condimento di pasta, livellando uniformemente. Copri con i ritagli di brisè, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Spennella la superficie con un uovo sbattuto mescolato a un po’ di panna, poi bucherella leggermente la pasta con una forchetta.
Cuoci in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Una volta pronto, lascia intiepidire prima di servire: il timballo sprigionerà un profumo che conquisterà tutti i commensali!
É sempre mezzogiorno, 11 dicembre 2025 – Timballo di pasta in crosta di zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo timballo ancora più originale, puoi provare a variare i ripieni: sostituisci la zucca con funghi trifolati o carciofi per una versione primaverile. Se ami i sapori più audaci, aggiungi spezie come il curry o il rosmarino per dare un tocco speciale. Anche per la crosta, sperimenta con farine integrali o con l’aggiunta di semi per un risultato più rustico e nutriente. Per un piatto vegano, puoi utilizzare una besciamella vegetale e sostituire la pancetta con tofu marinato.
Con questi semplici accorgimenti, potrai personalizzare il timballo di pasta in crosta della zia Cri secondo i tuoi gusti, mantenendo intatti gli ingredienti principali!
