Cucinare è un’arte che riesce a risvegliare i ricordi e a riscaldare il cuore, soprattutto quando si tratta di piatti tradizionali come il cotechino. Questo alimento, simbolo di festeggiamenti e convivialità, è spesso protagonista durante le festività invernali. La preparazione del cotechino alla milanese, con la sua combinazione di sapori e profumi, ci riporta immediatamente a momenti speciali condivisi con amici e familiari. Scopriamo insieme come realizzarlo in modo semplice e gustoso, seguendo i passi della ricetta proposta dai gemelli Billi.
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Scopri il segreto di un cotechino milanese che scalda il cuore e i ricordi!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 1 ora |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti |
É sempre mezzogiorno, 11 dicembre 2025 – Cotechino alla milanese di Gemelli Billi – Ingredienti
- Cotechino già cotto
- Lenticchie
- Spicchi d’aglio
- Olio d’oliva e burro
- Carota, sedano e cipolla tritati
- Pelati schiacciati
- Brodo vegetale
- Zafferano
- Formaggio grattugiato (opzionale)
- Pangrattato o panko aromatizzato con scorza di arancia
- Uova sbattute
- Prezzemolo tritato
- Scorza di limone
É sempre mezzogiorno, 11 dicembre 2025 – Cotechino alla milanese di Gemelli Billi – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro cotechino alla milanese. Per prima cosa, scaldiamo un mix di olio d’oliva e burro in una pentola capiente. Una volta caldo, aggiungiamo il trito di carote, sedano e cipolla insieme agli spicchi d’aglio. Lasciamo soffriggere per qualche minuto, finché le verdure non iniziano a diventare dorate.
Dopo aver insaporito il soffritto, uniamo le lenticchie precedentemente ammollate e scolate. Mescoliamo bene e facciamo rosolare per qualche istante. Quindi, incorporiamo i pelati schiacciati e versiamo lentamente il brodo vegetale, continuando a mescolare. Proseguiamo la cottura aggiungendo brodo gradualmente, fino a quando le lenticchie non saranno morbide. A pochi minuti dalla fine, aggiungiamo lo zafferano per dare un tocco di colore e sapore. Spegniamo il fuoco e mantechiamo con una noce di burro e, se gradito, del formaggio grattugiato.
Ora è il momento di preparare il cotechino. Tagliamolo a fette spesse circa due centimetri. Passiamo ogni fetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel panko oppure nel pangrattato, precedentemente aromatizzato con la scorza grattugiata di arancia. Friggiamo le fette in abbondante olio caldo fino a ottenere una doratura perfetta.
Per completare il piatto, prepariamo una salsa fresca tritando finemente l’aglio e mescolandolo con la scorza di limone, il prezzemolo e un generoso filo d’olio. Serviamo le fette di cotechino calde, accompagnate da un generoso cucchiaio di salsa.
É sempre mezzogiorno, 11 dicembre 2025 – Cotechino alla milanese di Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo cotechino ancora più speciale, puoi considerare alcune varianti. Per una versione più leggera, prova a cuocere il cotechino al forno anziché friggerlo, magari impanandolo leggermente con farina di mais per un effetto croccante. In alternativa, puoi accompagnare il cotechino con purè di patate o una consistente polenta, che daranno un tocco di cremosità al piatto.
Se ami i sapori piccanti, aggiungi del peperoncino fresco alla salsa o utilizza delle lenticchie speziate come base. Non dimenticare la possibilità di servire il tutto con un contorno di verdure grigliate per una nota di freschezza e colore.
Sperimenta queste varianti e scopri quale combinazione ti trasporta nei tuoi ricordi più belli! Buon appetito!
