Per gli amanti della cucina di mare, il polpo arrosto rappresenta un vero e proprio capolavoro di sapori. Grazie alla preparazione meticolosa e all’uso di ingredienti freschi, questo piatto diventa una pietanza irresistibile, perfetta per ogni occasione. La ricetta che andremo a esplorare proviene dai Gemelli Billi, noti ristoratori, e si svolge nello splendido contesto della trasmissione “É sempre mezzogiorno”. Scopriamo insieme come realizzare un polpo arrosto dal gusto intenso e avvolgente.
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É sempre mezzogiorno, 10 settembre 2025 – Polpo arrosto di Gemelli Billi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 1 ora |
| Tempo totale | 2 ore |
É sempre mezzogiorno, 10 settembre 2025 – Polpo arrosto di Gemelli Billi – Ingredienti
- 1-2 kg di polpo fresco
- Scorza di limone
- Pepe in grani
- Alloro fresco
- Erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, timo)
- 2 spicchi d’aglio
- Succo di limone
- Pepe nero macinato
- Olio extravergine d’oliva
- Patate novelle
- Rosmarino fresco
- Scalogni
- Burro
- Zucchero
- Vino rosso
- Aceto rosso
É sempre mezzogiorno, 10 settembre 2025 – Polpo arrosto di Gemelli Billi – Procedimento
Iniziamo la preparazione lessando il polpo. Prendiamo una pentola capiente e portiamo a ebollizione dell’acqua aromatizzata con scorza di limone, pepe in grani e foglie di alloro. Una volta raggiunto il bollore, immergiamo il polpo, che peserà tra 1 e 2 kg, e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti. Terminata la cottura, spegniamo il fuoco e lasciamo il polpo in infusione nell’acqua calda per ulteriori 15 minuti. Estraiamo il polpo e lasciamolo raffreddare.
Nel frattempo, prepariamo un gustosissimo condimento: tritiamo finemente le erbe aromatiche insieme agli spicchi d’aglio. Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, una spolverata di pepe nero macinato e un generoso filo d’olio d’oliva. Disponiamo il polpo su una teglia foderata con carta da forno e spennelliamolo con il nostro condimento, assicurandoci di coprire bene tutta la superficie. Lasciamo marinare per circa 15 minuti.
Passiamo alla cottura del polpo: preriscaldiamo il forno a 220°C e cuociamo il polpo per 25-30 minuti, controllando che risulti ben dorato e croccante all’esterno.
Per accompagnare il piatto, prepariamo le patate novelle. Lessiamo le patate con la buccia e, una volta pronte, le tagliamo a metà. Le disponiamo su una teglia, aggiungendo rosmarino fresco, spicchi d’aglio, sale, pepe e un filo d’olio. Cuociamo in forno a 220°C per 45 minuti, finché non risultano dorate e croccanti.
Infine, per il contorno di scalogni, sciogliamo il burro in una padella e uniamo gli scalogni interi e sbucciati, lo zucchero e il vino rosso. Copriamo e lasciamo cuocere per circa mezz’ora a fuoco lento. Al termine della cottura, aggiungiamo un po’ d’aceto rosso, un trito di prezzemolo e scorza di limone, mescolando bene il tutto.
Il nostro polpo arrosto è pronto per essere servito, accompagnato dalle patate e dagli scalogni caramellati per un piatto dal sapore inconfondibile.
É sempre mezzogiorno, 10 settembre 2025 – Polpo arrosto di Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo polpo arrosto ancora più sfizioso, puoi provare diverse varianti. Ad esempio, aggiungere un pizzico di paprika affumicata nel condimento per un tocco di sapore affumicato. Se desideri un piatto più piccante, considera l’idea di integrare qualche peperoncino tritato. Per un’interpretazione vegetariana, puoi sostituire il polpo con melanzane o zucchine grigliate, condendole nello stesso modo. Infine, per un contorno alternativo, prova a servire il polpo con una fresca insalata di cetrioli e yogurt, per contrastare i sapori intensi del piatto principale. Buon appetito!
