I turtlitt sono un dolce tipico del Carnevale piacentino che incarna la tradizione culinaria e il gusto autentico della festa. Preparati da Daniele Persegani, questi dolcetti ripieni rappresentano una fusione di sapori dolci e consistenze croccanti, perfetti per essere condivisi con amici e familiari durante le celebrazioni. In questa guida, esploreremo passo dopo passo come realizzare i turtlitt, portando un po’ di atmosfera carnascialesca nella tua cucina.
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Scopri il segreto dei turtlitt: un viaggio tra sapori e tradizione con Daniele Persegani!
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 10 febbraio 2026 – Turtlitt di Daniele Persegani – Ingredienti
- 500 g di farina
- 3 uova intere
- 150 g di zucchero
- 100 ml di vino bianco
- 50 ml di rum
- Scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
- Amaretti a volontà (per il ripieno)
- Confettura di prugne e marroni
- 30 g di cacao amaro in polvere
- Zucchero a velo per decorare
- Olio per friggere (o strutto)
É sempre mezzogiorno, 10 febbraio 2026 – Turtlitt di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo preparando l’impasto. Mescoliamo la farina con le uova, aggiungendo lo zucchero, il vino bianco, il rum e la scorza di limone. Uniamo anche il pizzico di sale per equilibrarne il sapore. Lavoriamo l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Una volta realizzato, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, procediamo a stendere la sfoglia con l’ausilio di una macchina per la pasta. Spennelliamo la sfoglia di burro a pomata e pieghiamola su se stessa, rollandola nuovamente per ottenere una consistenza sottile, di circa 2-3 mm. Questa operazione può richiedere alcune ripetizioni per raggiungere la giusta texture.
Per il ripieno, sbricioliamo gli amaretti in una ciotola e bagniamoli leggermente con il rum. Aggiungiamo la confettura di prugne e marroni, il cacao amaro e un po’ di scorza di limone grattugiata, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Dopo aver steso la sfoglia, distribuiamo dei piccoli mucchietti di ripieno sulla superficie. Ripieghiamo quindi la sfoglia sul ripieno, premendo delicatamente per rimuovere l’aria e sigillare bene i bordi. Con un coltello o una rotella, ritagliamo i tortelli e friggiamoli in olio profondo o strutto fino a doratura. Scoliamo i turtlitt su carta assorbente e spolveriamo con abbondante zucchero a velo prima di servire.
É sempre mezzogiorno, 10 febbraio 2026 – Turtlitt di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i turtlitt ancora più interessanti, puoi provare queste varianti:
1. **Ripieno Alternativo**: Sperimenta con diversi tipi di confettura, come quella di albicocche o di ciliegie, per un sapore diverso.
2. **Aromi Diversi**: Aggiungi un pizzico di cannella o nutmeg all’impasto per un aroma caldo e avvolgente.
3. **Frittura al forno**: Se preferisci una versione più leggera, prova a cuocere i turtlitt in forno anziché friggerli, spennellandoli con un po’ di burro fuso.
4. **Guarnizione**: Arricchisci i tuoi turtlitt con delle scaglie di cioccolato fondente o frutta secca tritata nel ripieno, per una nota croccante.
Sperimentando con queste varianti, potrai creare una versione dei turtlitt unica e personale, perfetta per festeggiare in modo originale. Buon appetito!
