Se desiderate sorprendere i vostri ospiti con un piatto di pasta che unisce tradizione e creatività, le stelle di pasta ripiena di Fabio Potenzano sono l’ideale. Questa ricetta racchiude sapori unici e ingredienti freschi, perfetti per rendere speciali le vostre occasioni festive. Il connubio tra il dolce della ricotta e le castagne arrostite, accompagnato dal ragù di funghi, offre un’esperienza gastronomica che conquista ogni palato. Scoprite come preparare questa delizia passo dopo passo!
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Scopri il segreto delle stelle di pasta ripiena che incantano il palato!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 10 dicembre 2025 – stelle di pasta ripiena di Fabio Potenzano – Ingredienti
- Pasta sfoglia gialla e verde
- Ricotta
- Castagne arrostite sbriciolate
- Miele di castagno
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- Burro
- Spicchi d’aglio
- Erbe aromatiche assortite
- Pancetta affumicata a dadini
- Funghi freschi a dadini
- Scorza d’arancia
É sempre mezzogiorno, 10 dicembre 2025 – stelle di pasta ripiena di Fabio Potenzano – Procedimento
Iniziate preparando il ragù: in una casseruola, fate sciogliere una noce di burro insieme a qualche spicchio d’aglio e un mazzetto di erbe aromatiche, come rosmarino e timo. Aggiungete la pancetta affumicata tagliata a cubetti e lasciate rosolare fino a quando non risulta dorata. Successivamente, unite i funghi freschi a dadini, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti. A cottura ultimata, frullate parte del composto per ottenere una consistenza più cremosa.
Preparando il ripieno, mescolate in una ciotola la ricotta con le castagne arrostite sbriciolate, il miele di castagno, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciate riposare la miscela in frigorifero per permettere ai sapori di fondersi.
Nel frattempo, stendete le due sfoglie di pasta (una gialla e una verde) su un piano di lavoro leggermente infarinato. Fare dei piccoli mucchietti di ripieno sopra la sfoglia e richiudere con l’altra sotto, facendo attenzione a eliminare l’aria. Ritagliate le stelle utilizzando un tagliapasta a forma di stella. Cuocetele in acqua bollente e salata per il tempo necessario fino a quando non diventano tenere.
Mentre le stelle cuociono, preparate un burro aromatico mescolando burro fuso e scorza d’arancia grattugiata. In una padella, scaldate il burro all’arancia insieme a un po’ dell’acqua di cottura della pasta. Scolate le stelle di pasta e saltatele nella padella con il burro all’arancia. Servitele su un letto di ragù di funghi, guarnendo con pancetta sbriciolata.
É sempre mezzogiorno, 10 dicembre 2025 – stelle di pasta ripiena di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale alla ricetta, potete sperimentare con diversi tipi di funghi, come i porcini o i champignon, per variare il sapore del ragù. Se desiderate una versione vegetariana, potete eliminare la pancetta e sostituirla con tofu marinato o seitan. Un’alternativa interessante è quella di aromatizzare il ripieno con un pizzico di cannella o vaniglia per esaltare ulteriormente il dolce della ricotta e delle castagne. Inoltre, servire il piatto con una spolverata di noci tritate o pistacchi può aggiungere croccantezza e un contrasto di sapori. Divertitevi a creare varianti che riflettano il vostro stile culinario!
