Il Pan del Doge è un dolce tradizionale veneto che racconta storie di antichi sapori e tradizioni. Preparato da Fulvio Marino, questa specialità è perfetta per portare in tavola un pezzo di storia della cucina italiana. Con il suo profumo avvolgente e la sua consistenza morbida e ricca, il Pan del Doge si rivela ideale per le feste e per ogni occasione speciale. Scopriamo insieme come realizzarlo e lasciamoci conquistare dalla sua bontà.
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Scopri il segreto del pan del doge e lascia che il suo gusto ti trasporti nel tempo!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 8 | 35 minuti | 12 ore e 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, 10 dicembre 2025 – Pan del Doge di Fulvio Marino – Ingredienti
- Farina
- Lievemente fresco sbriciolato
- Uova sbattute
- Marsala
- Sale
- Miele
- Burro morbido a temperatura ambiente
- Fichi secchi tagliati a pezzetti
- Noci sbriciolate
- Pinoli
- Zucchero a velo (per guarnire)
É sempre mezzogiorno, 10 dicembre 2025 – Pan del Doge di Fulvio Marino – Procedimento
Inizia la preparazione del Pan del Doge versando la farina in una ciotola capiente. Aggiungi il lievito fresco sbriciolato, le uova già sbattute, una parte dell’acqua e il Marsala. Mescola inizialmente con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta formato l’impasto, incorpora il sale, il miele e il resto dell’acqua, continuando a mescolare vigorosamente.
Dopo aver raggiunto una consistenza liscia, inizia a unire il burro, tagliato a pezzetti, poco alla volta, fino a completo assorbimento. Copri la ciotola e riponi in frigorifero per 12 ore, permettendo all’impasto di raffreddarsi e lievitare.
Passate le 12 ore, prendi l’impasto e aggiungi i fichi secchi, le noci e i pinoli. Impasta nuovamente fino a distribuire uniformemente gli ingredienti. Dopo aver realizzato una palla omogenea, schiaccia l’impasto all’interno di una tortiera rotonda dal diametro di 28 cm. Copri ancora e lascia lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Quando l’impasto sarà pronto, preriscalda il forno a 220°. Cuoci il dolce per 5 minuti a questa temperatura, poi riduci a 180° e continua la cottura per altri 30 minuti. Al termine della cottura, sforna il Pan del Doge e spennella la superficie con burro fuso. Per completare, spolvera abbondantemente con zucchero a velo e lascia raffreddare.
É sempre mezzogiorno, 10 dicembre 2025 – Pan del Doge di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta del Pan del Doge, puoi provare a sostituire i fichi secchi con albicocche essiccate o utilizzare nocciole al posto delle noci, per un sapore diverso ma altrettanto delizioso. Inoltre, per un tocco speziato, aggiungi della cannella o della scorza d’arancia grattugiata all’impasto. Puoi anche optare per una farcitura con marmellata di arance o un mix di frutta secca diversa, a seconda del tuo gusto personale. Non dimenticare di servirlo con una crema di mascarpone o una salsa al cioccolato per accompagnare questo dolce delizioso. Buon appetito!
