Le tagliatelle alla salvia, preparate con maestria da Daniele Persegani, rappresentano un piatto che coniuga semplicità e sapore. La salvia, una pianta aromatica dal profumo inconfondibile, si sposa perfettamente con la pasta all’uovo, creando un condimento ricco e avvolgente. Questo primo piatto, ideale per ogni occasione, è perfetto non solo per un pranzo informale ma anche per una cena speciale. Scopriamo insieme come realizzarlo!
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É sempre mezzogiorno, 1 ottobre 2025 – Tagliatelle alla salvia di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 1 ottobre 2025 – Tagliatelle alla salvia di Daniele Persegani – Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 50 g di burro
- 60 g di gherigli di noce
- 150 g di crescenza
- Qualche foglia di salvia fresca
- Sale q.b.
- Formaggio grattugiato a piacere
É sempre mezzogiorno, 1 ottobre 2025 – Tagliatelle alla salvia di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo preparando la pasta all’uovo: poniamo in un frullatore le foglie di salvia fresche insieme alle uova e frulliamo fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, aggiungiamo gradualmente la farina e impastiamo fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Una volta pronto, avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendiamo la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta, cercando di non ottenere una sfoglia troppo sottile. Ritagliamo quindi le tagliatelle e mettiamole da parte. Nel frattempo, poniamo a bollire una pentola d’acqua salata e, non appena raggiunge il punto di ebollizione, immergiamovi le tagliatelle; cuociamole per circa 3-4 minuti.
Per preparare il condimento, tritiamo grossolanamente i gherigli di noce utilizzando un mixer. In una padella, facciamo sciogliere il burro insieme a uno spicchio d’aglio, quindi aggiungiamo le noci tritate, facendole tostare leggermente. In un contenitore a parte, frulliamo la crescenza assieme a un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema vellutata.
Una volta cotte, scoliamo le tagliatelle e trasferiamole nella padella con il mix di burro e noci. Saltiamo il tutto per qualche istante, amalgamando bene gli ingredienti. Infine, serviamo le tagliatelle ben calde, guarnite con la crema di crescenza e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
É sempre mezzogiorno, 1 ottobre 2025 – Tagliatelle alla salvia di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per chi desidera dare un tocco personale a questa ricetta, ci sono diverse varianti interessanti: si può sostituire la crescenza con un altro formaggio cremoso come il mascarpone o lo yogurt greco per un risultato più fresco. Inoltre, per un sapore più intenso, si possono aggiungere spezie come pepe nero o peperoncino. Infine, provate ad aggiungere alle noci anche un po’ di pancetta croccante per una nota affumicata. Sperimentate e divertitevi in cucina!
