Nelle cucine di Rai1, Chloe Facchini ci delizia con la sua prelibata galantina di pollo, un piatto perfetto per le festività in arrivo. Questa ricetta è un vero e proprio viaggio di sapori che combina le tradizioni gastronomiche dell’Emilia con ingredienti freschi e di qualità. La galantina non solo è un secondo piatto ricco e sostanzioso, ma rappresenta anche un’ottima occasione per sorprendere i propri ospiti con una preparazione raffinata e gustosa. Scopriamo insieme come realizzarla!
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Scopri il segreto della galantina di pollo: un viaggio di sapori con Chloe Facchini!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 6 | 90 minuti | 120 minuti |
É sempre mezzogiorno, 1 dicembre 2025 – Ricetta galantina di pollo di Chloe Facchini – Ingredienti
- 300 g di carne di sovracoscia di pollo
- 200 g di petto di pollo
- 150 g di macinato di maiale
- 100 g di macinato di vitello
- 100 g di lardo
- 150 g di prosciutto cotto a dadini
- 50 g di pistacchi non salati
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di panna
- 2 uova
- Acqua q.b. per il brodo
- Foglie di alloro q.b.
- Chiodi di garofano q.b.
- Olio d’oliva q.b. per il contorno
- Peperoncino fresco a piacere
- Ginger fresco grattugiato a piacere
- Peperoni puliti e tagliati a dadini
- Un po’ di zucchero di canna
- Aceto q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Fette di arancia e aceto balsamico per guarnire
É sempre mezzogiorno, 1 dicembre 2025 – Ricetta galantina di pollo di Chloe Facchini – Procedimento
Iniziamo preparando la farcia: per prima cosa, maciniamo la carne della sovracoscia di pollo ancora cruda, mentre il petto lo tagliamo a cubetti e lo lasciamo marinare in cognac per qualche ora. In una ciotola capiente, uniamo il macinato di maiale, il macinato di vitello, il lardo e il prosciutto cotto precedentemente tagliati a dadini. Aggiungiamo anche i pistacchi, un pizzico di sale, la panna e due uova, mescolando bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, stendiamo la pelle del pollo su un foglio di pellicola trasparente e poniamo al centro la farcia preparata. Chiudiamo la pelle attorno alla farcia, formando un pacchetto ben stretto e avvolgiamo il tutto in un canovaccio pulito, sigillandolo come un caramella. Non dimentichiamo di legare il pacchetto con dello spago da cucina affinché non si apra durante la cottura.
Per il fondo, in una padella, mettiamo le carcasse del pollo insieme a dell’acqua, foglie di alloro e chiodi di garofano, lasciando bollire a fuoco lento per un lungo periodo. Filtriamo il brodo ottenuto e immergiamo la galantina, facendola cuocere a fiamma bassa per un’ora e mezza.
Nel frattempo, prepariamo il contorno: scaldando un filo d’olio in un tegame, aggiungiamo dello zenzero fresco grattugiato, peperoncino e un chiodo di garofano. Inseriamo i peperoni puliti e tagliati a dadini, rosolandoli fino a quando non sono morbidi. A questo punto, aggiungiamo un po’ di zucchero di canna e lasciamo caramellare, sfumando con aceto, sale e pepe. Lasciamo cuocere per circa mezz’ora.
Una volta pronta, serviamo la galantina a fette su un letto di peperoni, completando il piatto con fette di arancia e un filo di aceto balsamico.
É sempre mezzogiorno, 1 dicembre 2025 – Ricetta galantina di pollo di Chloe Facchini – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco diverso alla galantina di pollo, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, potresti sostituire i pistacchi con noci o mandorle, per un sapore più deciso. Un’altra opzione è quella di aggiungere erbe aromatiche fresche come il rosmarino o il timo nella farcia, per un profumo avvolgente. Se vuoi rendere il piatto più leggero, puoi utilizzare yogurt greco al posto della panna, mantenendo comunque una cremosità apprezzabile. Infine, sperimenta con diverse verdure per il contorno: zucchine o melanzane possono aggiungere originalità e colore al piatto. Buon appetito!
