L’inverno è la stagione perfetta per coccolarsi con un piatto caldo e ricco di sapore, e cosa c’è di meglio dei passatelli in brodo? Questa specialità della cucina romagnola è un classico intramontabile, capace di riscaldare il cuore e l’anima. Oggi vi svelerò il segreto di Zia Cri, una cuoca talentuosa che ha reso questo piatto un vero e proprio simbolo delle festività. Scoprite i passaggi per preparare questi irresistibili passatelli in brodo, ideali per un pranzo in famiglia o per sorprendere i vostri ospiti durante i giorni di festa.
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Il caldo abbraccio del brodo: scopri il segreto dei passatelli di Zia Cri!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora | 4 | 5 minuti | 1 ora e 5 minuti |
É sempre mezzogiorno, 1 dicembre 2025 – Passatelli in brodo di Zia Cri – Ingredienti
- 150 g di pangrattato
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g di farina
- 3 uova intere
- Noce moscata q.b.
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
- Brodo di carne q.b.
É sempre mezzogiorno, 1 dicembre 2025 – Passatelli in brodo di Zia Cri – Procedimento
Per iniziare, prendete una ciotola capiente e versate il pangrattato insieme al parmigiano grattugiato e alla farina. Aggiungete una generosa spolverata di noce moscata e, se vi piace, un po’ di scorza di limone per dare una nota fresca al composto. Mescolate bene tutti gli ingredienti secchi fino ad ottenere una miscela omogenea. Incorporate le tre uova intere, mescolando con cura fino a formare un impasto uniforme e compatto. Una volta pronto, coprite l’impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora; questo aiuterà i sapori a fondersi e renderà l’impasto più facile da lavorare.
Dopo il tempo di riposo, preparatevi a formare i passatelli. Utilizzando uno schiacciapatate o l’apposito attrezzo per creare passatelli, schiacciate l’impasto in modo da ottenere i famosi tocchetti di pasta. Nel frattempo, portate a ebollizione il brodo di carne in una pentola capiente. Quando il brodo inizia a bollire, aggiungete i passatelli e cuoceteli dolcemente per circa 5 minuti, evitando di mescolare per non romperli. Una volta pronti, potete servirli direttamente nel brodo o, per una variante golosa, scolateli e conditeli con una fonduta di formaggio.
É sempre mezzogiorno, 1 dicembre 2025 – Passatelli in brodo di Zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Se volete rendere i vostri passatelli ancora più speciali, provate ad arricchire il brodo con delle verdure fresche come carote, sedano e cipolla, che conferiranno un sapore più intenso. Inoltre, per chi ama i sapori decisi, aggiungere un pizzico di pepe nero o una spruzzata di peperoncino può donare un tocco piccante. Infine, se desiderate una versione vegetariana, sostituite il brodo di carne con un brodo vegetale e personalizzate l’impasto con erbe aromatiche come prezzemolo o timo. Queste varianti renderanno il vostro piatto ancora più versatile e adatto a ogni palato. Buon appetito!
