La torta di primavera con fragole è un dolce fresco e delicato, perfetto per accogliere la stagione calda. Questa ricetta, proposta da Csaba Dalla Zorza nel programma “Cucina economica” su Food Network, combina la cremosità della robiola e della panna con la dolcezza delle fragole fresche. È un dessert che non solo delizierà il palato, ma sarà anche un bellissimo centro tavola grazie ai suoi colori vivaci. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo.
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Cucina economica, 12 Giugno 2025 – Ricetta torta di primavera con fragole di Csaba – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 0 minuti |
| Tempo totale | 4 ore e 30 minuti (incluso il raffreddamento) |
Cucina economica, 12 Giugno 2025 – Ricetta torta di primavera con fragole di Csaba – Ingredienti
- 200 g di biscotti digestive
- 100 g di pretzel salati
- 100 g di burro fuso
- 2 cucchiai di miele
- 300 ml di latte
- 2 cucchiai di fiori di camomilla essiccati
- 5 g di colla di pesce
- 250 g di robiola
- 150 g di panna acida
- 90 g di zucchero
- estratto di vaniglia q.b.
- 500 g di fragole fresche
- Fiori commestibili per decorare (opzionali)
Cucina economica, 12 Giugno 2025 – Ricetta torta di primavera con fragole di Csaba – Procedimento
Per iniziare, preparate una tortiera a cerniera: imburratela, rivestitela con carta da forno e imburrate nuovamente la superficie della carta. Questo aiuterà a garantire che la torta possa essere facilmente rimossa una volta pronta.
Passiamo ora alla base della torta. In un mixer, frullate i biscotti digestive con i pretzel salati, utilizzando un terzo di pretzel e due terzi di biscotti. Una volta polverizzati, trasferite il mix in una ciotola dove aggiungerete il burro fuso e il miele. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo nella tortiera. Schiacciate il composto sul fondo e sulle pareti della tortiera utilizzando un cucchiaio o le mani, assicurandovi che sia ben compattato. Riponete la base in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Ora prepariamo il ripieno. In un pentolino, scaldate il latte e aggiungete i fiori di camomilla. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per circa 10 minuti, poi filtrate il latte per rimuovere i fiori. Nel frattempo, mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda, scolatela dopo 10 minuti, strizzatela e scioglietela nel latte aromatizzato.
In una ciotola capiente, unite la robiola, la panna acida e lo zucchero, mescolando accuratamente. Aggiungete quindi il latte alla camomilla con la gelatina sciolta e un pizzico di estratto di vaniglia, continuando a mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Infine, incorporate delicatamente la panna montata, facendo attenzione a non smontarla, in due o tre riprese.
Versate il composto cremoso sulla base di biscotti che avete preparato in precedenza, livellandolo con una spatola. Rimettete la torta in frigorifero e lasciatela riposare per almeno 3-4 ore, affinché si solidifichi.
Al momento di servire, decorate la superficie della torta con le fragole fresche tagliate a metà e, se gradite, alcuni fiori edibili per un tocco di colore e eleganza.
Cucina economica, 12 Giugno 2025 – Ricetta torta di primavera con fragole di Csaba – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa torta ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Per esempio, sostituire le fragole con altri frutti di stagione come pesche o frutti di bosco, per dare un sapore diverso. Se desiderate un sapore più intenso, aggiungete un po’ di scorza di limone o arancia al ripieno. Inoltre, per un tocco croccante, potete arricchire il composto con delle noci tritate o delle mandorle a lamelle. Infine, se preferite una versione senza lattosio, può essere utilizzata la panna vegetale e formaggi spalmabili senza lattosio. Buon divertimento in cucina!
