Se hai poco tempo ma vuoi gustare un piatto sano e delizioso, le cotolette di melanzane sono la soluzione perfetta! Questa ricetta semplice e veloce è ideale per un aperitivo con melanzane o come secondo piatto vegetariano. Prepararle richiede solo 30 minuti e le calorie sono contenute, permettendoti di mangiare leggero senza rinunciare al gusto. Scopri come fare le cotolette di melanzane croccanti utilizzando ingredienti freschi e pochi passaggi!
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| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 15 minuti | 30 minuti |
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 150 g di farina
- 2 uova
- 200 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio di semi di girasole per friggere
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Inizia a spurgare le melanzane: tagliale a fette di circa 1 cm e cospargile di sale. Lasciale riposare per 30 minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione e diventino meno amare.
- Una volta spurgate, sciacquale sotto acqua corrente e asciugale con un panno pulito.
- Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato mescolato al parmigiano grattugiato.
- Passa ogni fetta di melanzana prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Assicurati che siano ben impanate.
- Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella e friggi le cotolette di melanzane fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato.
- Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e aggiungi un pizzico di sale.
Benefici della Ricetta
Le cotolette di melanzane non solo sono deliziose, ma anche salutari! Ricche di fibre e povere di calorie, sono un’ottima scelta per chi segue una dieta vegetariana. Possono essere servite come aperitivo o accompagnate da un’insalata fresca per un pasto completo e bilanciato.
Varianti e Consigli
- Versione light: Puoi cuocere le cotolette di melanzane al forno per una variante più leggera. Basta spruzzarle con un po’ d’olio e cuocerle a 200°C per 20-25 minuti.
- Versione veloce: Per ridurre i tempi di preparazione, utilizza melanzane già affettate e pronte all’uso.
- Versione gourmet: Aggiungi erbe aromatiche come basilico o origano al pangrattato per un sapore extra. Puoi anche servirle con una salsa di pomodoro fresco per un tocco speciale.
FAQ
Domanda: Come si spurgano le melanzane?
Risposta: Per spurgare le melanzane, tagliale a fette, cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti. Questo procedimento aiuta a rimuovere l’amaro e l’acqua in eccesso.
Domanda: Posso preparare le cotolette di melanzane in anticipo?
Risposta: Sì, puoi impanare le cotolette di melanzane in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento della frittura. Questo rende la preparazione più rapida quando sei pronto per cucinare.
Domanda: Qual è il miglior olio per friggere le melanzane?
Risposta: L’olio di semi di girasole è ideale per friggere le melanzane grazie al suo alto punto di fumo. In alternativa, puoi usare olio di arachidi o olio d’oliva leggero.
Non perdere l’occasione di provare questa ricetta! Le cotolette di melanzane sono un piatto versatile e delizioso che piacerà a tutti. Provale e condividi le tue varianti nei commenti!
