La cheesecake giapponese è un dolce che ha conquistato il palato di molti grazie alla sua consistenza leggera e spumosa, perfetta per le calde giornate estive. In questo articolo, vi guiderò passo dopo passo nella creazione di questa delizia, presentando una ricetta originale della pasticcera Sara Brancaccio, proposta nel programma “Camper” su Rai1. Preparatevi a stupire i vostri amici con un dolce dal sapore unico!
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Camper, 9 giugno 2025 – Ricetta cheesecake giapponese di Sara Brancaccio – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 60 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti |
Camper, 9 giugno 2025 – Ricetta cheesecake giapponese di Sara Brancaccio – Ingredienti
- 4 uova
- 200 g di formaggio spalmabile
- 50 g di zucchero
- 60 g di burro
- 40 g di farina
- 40 g di amido di mais
- succo di limone e scorza grattugiata di limone
Camper, 9 giugno 2025 – Ricetta cheesecake giapponese di Sara Brancaccio – Procedimento
Iniziate separando i tuorli dagli albumi delle uova, ponendo gli albumi in una ciotola capiente. Utilizzando delle fruste elettriche, montate gli albumi a neve ferma fino a ottenere una consistenza morbida e spumosa. In un pentolino, fate sciogliere il burro insieme allo zucchero a fuoco basso, mescolando fino a quando il burro non si sarà completamente fuso. Spegnete il fornello e incorporate il formaggio spalmabile, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
In una ciotola, unite il composto di burro e formaggio con i tuorli, la scorza grattugiata e il succo di limone. Mescolate bene fino a che il tutto non è ben amalgamato. A questo punto, setacciate la farina e l’amido di mais direttamente nella ciotola e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Infine, aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli, ma incorporandoli con movimenti dal basso verso l’alto.
Prendete una tortiera di 24 cm e versate l’impasto all’interno. Posizionate la tortiera su una placca da forno e versateci sopra dell’acqua fino a raggiungere circa 2 dita di altezza: procederete così con la cottura a bagnomaria. Riponete il tutto in un forno pre-riscaldato a 200°C per i primi 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 150°C e continuate la cottura per ulteriori 40 minuti. Una volta terminata la cottura, estraete la cheesecake dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di riporla in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
Camper, 9 giugno 2025 – Ricetta cheesecake giapponese di Sara Brancaccio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la vostra cheesecake giapponese, potete provare a sostituire il formaggio spalmabile con yogurt greco per una versione ancora più leggera. Aggiungere un pizzico di vaniglia o estratto di mandorla può dare un tocco aromatico extra al dolce. Se desiderate un tocco più fruttato, provate a incorporare della purea di fragole o lamponi nell’impasto. Per servire, guarnite con frutta fresca o una salsa di frutti di bosco per rendere il dolce ancora più gustoso e scenografico. Buon appetito!
