Il baccalà fritto è un piatto iconico che richiama alla mente le tradizioni culinarie italiane, in particolare quelle del Sud. Questa ricetta non solo è un omaggio alla cultura gastronomica, ma è anche un’esperienza di gusto capace di deliziare tutti i palati. Può essere servito come secondo piatto o come antipasto durante una cena tra amici e familiari, arricchendo ogni occasione con il suo sapore unico e avvolgente.
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Un viaggio nel gusto: il baccalà fritto che conquista il cuore della tradizione!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 13 novembre 2026 – Baccalà fritto della tradizione di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Baccalà già ammollato
- Farina q.b.
- Olio per friggere q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Capperi q.b.
- Pomodorini datterino
- Pinoli q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Peperone crusco fritto
- Taralli sbriciolati
- Patate
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, ecc.)
É sempre mezzogiorno, 13 novembre 2026 – Baccalà fritto della tradizione di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziate la preparazione del baccalà fritto tagliando il pesce già ammollato in tranci di dimensioni uniformi. Passate ogni pezzo nella farina, quindi immergetelo brevemente in acqua fredda e ripassate nuovamente nella farina per garantire una panatura croccante. Riscaldate abbondante olio in una padella profonda e quando sarà pronto, friggete i pezzi di baccalà fino a ottenere una doratura perfetta, assicurandovi di girarli per una cottura omogenea.
Nel frattempo, preparate un condimento gustoso. In una padella, fate soffriggere uno spicchio d’aglio in un filo d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungete i capperi e schiacciate i pomodorini datterino con le mani, unendoli al soffritto per far sprigionare tutti i loro succhi. Incorporate i pinoli e il prezzemolo tritato, continuando a mescolare. Una volta che il baccalà è fritto, aggiungetelo alla padella con il condimento e lasciate insaporire per qualche minuto.
Per accompagnare l’oramai celebre baccalà fritto, preparate un contorno di patate: pelatele e tagliatele a rondelle sottili, poi mettetele in ammollo in acqua fredda per eliminare l’amido. Scolatele e asciugatele bene. Foderate uno stampo da plumcake con carta forno e disponete le patate in strati sovrapposti, condite con sale, pepe, olio e un trito di erbe aromatiche. Ripetete l’operazione fino a esaurimento delle patate, quindi cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti. Una volta cotto, tagliate lo sformato a fette e rosolatelo in padella con un po’ d’olio, creando una crosticina dorata su entrambi i lati.
É sempre mezzogiorno, 13 novembre 2026 – Baccalà fritto della tradizione di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra esperienza culinaria ancora più interessante, potete variare la ricetta del baccalà fritto in diversi modi. Ad esempio, potete aggiungere un tocco di piccantezza utilizzando peperoncino fresco nel condimento. Se desiderate un sapore più robusto, provate ad arricchire la panatura con delle spezie come paprika o curry.
Inoltre, per rendere il piatto più fresco e aromatico, potete sostituire il prezzemolo con basilico fresco o menta. Se amate le verdure, potete arricchire il contorno con zucchine o melanzane grigliate. Infine, non dimenticate di servire il baccalà con fette di limone per un tocco di acidità che bilancia perfettamente il sapore ricco del pesce fritto. Con queste varianti, il baccalà fritto diventerà un piatto che si adatta ad ogni stagione e occasione!
