Una prelibatezza tipica della tradizione siciliana, la torta salata di Fabio Potenzano è un piatto che non può mancare sulle tavole degli amanti della gastronomia. Questa ricetta unisce il sapore autentico della Sicilia con ingredienti freschi e genuini. Perfetta per ogni occasione, dalla merenda alla cena, questa torta è destinata a conquistare il cuore di chiunque la assaggi.
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| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 4-6 persone | 20 minuti | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, 4 novembre 2026 – Torta salata siciliana di Fabio Potenzano – Ingredienti
- 500 g di farina
- 2 uova sbattute con 1 cucchiaio di miele
- 250 ml di latte
- Scorza grattugiata di agrumi (arancia e limone)
- 25 g di lievito fresco
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 100 g di burro a cubetti
- 300 g di salsiccia
- 100 g di cime di broccolo lessate
- 400 g di ricotta
- 100 g di caciocavallo grattugiato
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Semi misti (sesamo, papavero) per guarnire
É sempre mezzogiorno, 4 novembre 2026 – Torta salata siciliana di Fabio Potenzano – Procedimento
Per cominciare, in una ciotola ampia, uniamo la farina e le uova precedentemente sbattute con il miele. Aggiungiamo il latte e la scorza grattugiata degli agrumi, quindi sbricioliamo il lievito fresco. Mescoliamo bene gli ingredienti con un cucchiaio fino ad amalgamare. Quando l’impasto inizia a formarsi, incorporiamo lo zucchero e il sale, continuando a impastare. Infine, aggiungete il burro a dadini, gradualmente, fino a completo assorbimento. Copriamo l’impasto con un canovaccio e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 40 minuti.
Una volta lievitato, dividiamo l’impasto in palline di circa 30 g ciascuna, che andremo a disporre su una teglia, distanziandole bene fra loro. Copriremo nuovamente e lasciamo lievitare per altri 40 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno: in una padella, rendiamo croccante la salsiccia sbriciolata fino a doratura. Cuociamo a parte le cime di broccolo e tritiamole finemente. Una volta raffreddata, uniamo la salsiccia e le cime di broccolo in una ciotola, aggiungendo la ricotta, il caciocavallo e il parmigiano grattugiato. Mischiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e formiamo delle palline dal ripieno.
Prendiamo ora una pallina di impasto e schiacciamola per ottenere un disco sottile. Mettiamo al centro una pallina di ripieno e richiudiamo l’impasto attorno al ripieno, formando una sfera. Disponiamole su una teglia unta, distanziandole, e copriamo per far lievitare ulteriormente fino al raddoppio.
Inumidiamo la superficie delle palline con della carta assorbente bagnata e rotoliamole nei semi misti. Posizioniamo le sferette nella tortiera oliata e lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio. Infine, accendiamo il forno a 200 °C e cuociamo per circa 20 minuti, fino a doratura.
É sempre mezzogiorno, 4 novembre 2026 – Torta salata siciliana di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa deliziosa torta salata siciliana, puoi sostituire il ripieno a tuo piacimento: prova ad aggiungere spinaci, funghi o altri formaggi come la mozzarella. Se desideri un’opzione più leggera, utilizza un impasto integrale o ometti il burro e sostituiscilo con olio extravergine d’oliva. Puoi anche arricchire il ripieno con spezie come pepe nero o peperoncino per un tocco piccante. Infine, non dimenticare di personalizzare la guarnizione: semi di girasole o noci possono addolcire e dare una bella consistenza alla torta. Buon appetito!
