Le polpettine di mortadella, un classico della cucina emiliana, rappresentano un piatto ricco di sapore e facile da preparare. Grazie alla combinazione di carne macinata e mortadella, queste piccole prelibatezze si prestano a molte occasioni: da un pranzo in famiglia a un aperitivo tra amici. La ricetta proposta da Daniele Persegani è semplice e offre un risultato succulento, perfetto per deliziare i commensali.
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Scopri il segreto delle deliziose polpettine di mortadella di Daniele Persegani!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 3 novembre 2026 – Polpettine di mortadella di Daniele Persegani – Ingredienti
- 300 g di macinato di manzo
- 150 g di mortadella tritata finemente
- 2 uova
- 50 g di formaggio grattugiato
- Prezzemolo tritato q.b.
- 1 cucchiaio di farina
- Sale e pepe a piacere
- Brodo q.b. (per la cottura)
- 200 ml di panna
- Cappperi tritati e sciacquati q.b.
- Burro q.b.
- Scorza e succo di limone q.b.
- Bruschette per servire
É sempre mezzogiorno, 3 novembre 2026 – Polpettine di mortadella di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la preparazione delle polpettine unendo in una ciotola il macinato di manzo e la mortadella precedentemente tritata con un mixer fino a ottenere un composto fine. Aggiungiamo le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un cucchiaio di farina, sale e pepe. Impastiamo bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se preferite, potete utilizzate una sacca da pasticcere per formare le polpettine, oppure semplicemente le mani o dei cucchiaini.
A questo punto, portiamo a ebollizione una pentola di brodo e immergiamo le palline di impasto, facendole cuocere per alcuni minuti. Una volta pronte, scoliamole con l’aiuto di una schiumarola.
Per la salsa, in una padella versiamo la panna e aggiungiamo i capperi tritati, precedentemente sciacquati per eliminare il sale in eccesso. Lasciamo ridurre la panna di metà, quindi incorporiamo una noce di burro impastata con un cucchiaio di farina, mescolando fino a ottenere un composto cremoso. A questo punto, uniamo le polpettine nella padella e lasciamole insaporire con la salsa, aggiungendo scorza grattugiata e succo di limone per un tocco di freschezza. Servite le polpettine calde, guarnite con prezzemolo tritato e accompagnate da bruschette croccanti.
É sempre mezzogiorno, 3 novembre 2026 – Polpettine di mortadella di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più gustosa, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, provate a sostituire il macinato di manzo con macinato di pollo o tacchino per un’opzione più leggera. In alternativa, per un sapore più intenso, potete aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo all’impasto. Inoltre, per un tocco di originalità, sperimentate con diversi tipi di formaggi, come mozzarella o pecorino, che renderanno le polpettine ancora più saporite. Non dimenticate di servire le polpettine con un contorno di purè di patate o una fresca insalata. Buon appetito!
