La pasta e ceci è uno dei piatti tipici della tradizione culinaria italiana, in particolare della cucina romana. Gian Piero Fava ha deciso di reinterpretare questa classica ricetta, introducendo ingredienti e tecniche che la rendono unica nel suo genere. Scopriamo insieme come prepararla in modo creativo e delizioso, per un pranzo che conquisterà tutti!
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Scopri la pasta e ceci reinventata da Gian Piero Fava: un viaggio di sapori!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 27 ottobre 2026 – Non la solita pasta e ceci di Gian Piero Fava – Ingredienti
- Ceci cotti
- Cipolla
- Sedano
- Aglio
- Alici sott’olio
- Concentrato di pomodoro
- Passata di pomodoro
- Brodo di pollo e vitello
- Pecorino grattugiato
- Pepe nero macinato
- Tagliolini
- Rami di rosmarino, timo, salvia
- Peperoncino
- Olio d’oliva
- Prezzemolo fritto
- Cialde di pecorino
É sempre mezzogiorno, 27 ottobre 2026 – Non la solita pasta e ceci di Gian Piero Fava – Procedimento
Inizia la preparazione tagliando finemente la cipolla e il sedano. In un tegame, scalda un generoso filo d’olio e aggiungi il trito di cipolla e sedano, insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato e a delle alici sott’olio. Fai soffriggere il tutto finché non diventa dorato. Successivamente, incorpora sia il concentrato che la passata di pomodoro e lascia insaporire per alcuni minuti.
Una volta amalgamati i sapori, aggiungi i ceci già cotti e copri il tutto con il brodo di pollo e vitello. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, affinché i sapori si sviluppino appieno. A questo punto, prendi una parte dei ceci e frullala per ottenere una crema liscia da aggiungere alla zuppa.
Per preparare un infuso aromatico, scalda in un pentolino dell’olio con i rami di rosmarino, timo, salvia, uno spicchio d’aglio e peperoncino. Spegni il fuoco quando l’olio raggiunge una temperatura di circa 50°C e lascia raffreddare.
In un’altra ciotola, mescola il pecorino grattugiato con del pepe nero fresco e del brodo di pollo tiepido, creando così una crema densa pronta per condire i tagliolini.
Cuoci i tagliolini in acqua bollente e salata per qualche minuto, quindi scolali e amalgamali con la crema di pecorino. Servi il piatto su un letto di zuppa di ceci, completando il tutto con cialde di pecorino croccanti e prezzemolo fritto per un tocco finale di freschezza e croccantezza.
É sempre mezzogiorno, 27 ottobre 2026 – Non la solita pasta e ceci di Gian Piero Fava – Consiglie e Varianti per la ricetta
Se desideri apportare delle varianti a questa ricetta, ecco alcune idee:
1. **Varianti di legumi**: Puoi sostituire i ceci con altri legumi come lenticchie o fagioli borlotti, a seconda delle tue preferenze.
2. **Aggiunta di verdure**: Inserisci cubetti di carote o zucchine per arricchire ulteriormente la zuppa e darle un tocco di colore.
3. **Versione vegana**: Sostituisci il brodo di pollo e vitello con brodo vegetale e ometti le alici per una versione completamente vegana.
4. **Spezie**: Prova ad aggiungere spezie come curcuma o paprika per un sapore più esotico.
5. **Pasta alternativa**: Usa altri tipi di pasta, come ditalini o spaghetti spezzati, per variare la consistenza del piatto.
Con queste varianti, potrai personalizzare la tua pasta e ceci reinventata e sorprendere i tuoi ospiti con ogni morso!
