Le cotolette di zucca e speck sono un piatto gustoso e originale che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità dello speck, creando una combinazione di sapori inimitabile. Questa ricetta di Antonio Paolino, presentata durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, si distingue per la sua semplicità e per il suo sapore avvolgente. Scopriamo insieme come preparare queste deliziose cotolette da condividere con amici e familiari.
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Scopri il segreto delle deliziose cotolette di zucca e speck da Antonio Paolino!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 20 ottobre 2026 – Cotolette di zucca e speck di Antonio Paolino – Ingredienti
- 400 g di zucca cotta (al forno o al vapore)
- 150 g di speck
- 100 g di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 50 g di amido di mais
- 2 uova sbattute
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi per friggere
- Sale q.b.
- Porcini freschi (per contorno)
- 1 spicchio d’aglio
- Brodo vegetale q.b.
É sempre mezzogiorno, 20 ottobre 2026 – Cotolette di zucca e speck di Antonio Paolino – Procedimento
Iniziamo preparando le cotolette di zucca e speck. Per prima cosa, tagliate lo speck a striscioline sottili e mettetelo in una ciotola. Unite la polpa di zucca cotta, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e l’amido di mais. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Ora, con le mani, prelevate porzioni di circa 50 g del composto e schiacciatele delicatamente per formare delle cotolette.
Passate ogni cotoletta nell’amido di mais, poi immergetela nelle uova sbattute, insaporite con un pizzico di sale, e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperte. Scaldare abbondante olio in una padella profonda e immergere le cotolette, cuocendole fino a doratura su entrambi i lati.
Nel frattempo, per il contorno, scaldate un filo d’olio in una padella con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i porcini freschi affettati e fateli rosolare su fuoco vivace. Quando iniziano ad essere dorati, versate il brodo vegetale in cui avete precedentemente sciolto dell’amido, e lasciate addensare il tutto, profumando infine con prezzemolo tritato.
Servite le cotolette ben calde, accompagnate dai porcini rosolati; un piatto che conquisterà tutti!
É sempre mezzogiorno, 20 ottobre 2026 – Cotolette di zucca e speck di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le cotolette di zucca e speck ancora più sfiziose, potete provare alcune varianti: aggiungete erbe aromatiche come timo o rosmarino all’impasto per un tocco di freschezza. Se desiderate un sapore più intenso, sostituite lo speck con della pancetta affumicata. Per un’alternativa vegetariana, eliminate lo speck e aggiungete dei cubetti di feta o un formaggio più saporito. Infine, per un altro contorno, potete servire le cotolette con una salsa allo yogurt e menta, per bilanciare la ricchezza del piatto. Buon appetito!
