La ricetta dei pomodori verdi fritti è un classico della cucina, capace di conquistare il palato con il suo mix di croccantezza e sapore. Questi deliziosi ortaggi, generalmente non consumati freschi, diventano una prelibatezza quando vengono fritti e accompagnati da una crema di baccalà e giardiniera. In questo articolo, ti svelerò come preparare questi fantastici pomodori fritti in modo semplice e gustoso, per un piatto che stupirà tutti i tuoi ospiti!
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Scopri il segreto delle croccanti delizie: pomodori verdi fritti come mai prima d’ora!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 19 ottobre 2026 – Pomodori verdi fritti di Gian Piero Fava – Ingredienti
- Pomodori verdi
- Farina di ceci
- Acqua
- Panko o pangrattato
- Scalogno
- Olio per friggere
- Cipolla tritata
- Alici sott’olio
- Capperi
- Patate
- Baccalà dissalato
- Panna (o latte)
- Timo fresco
- Carote
- Cipolla rossa
- Peperone
- Sedano
- Vino bianco
- Aceto di mele
- Sale e zucchero
- Pepe in grani
- Foglie di alloro
É sempre mezzogiorno, 19 ottobre 2026 – Pomodori verdi fritti di Gian Piero Fava – Procedimento
Per iniziare, taglia i pomodori verdi a fette spesse circa 2 cm. A questo punto, prepara una pastella mescolando la farina di ceci con acqua fino ad ottenere una consistenza fluida. Passa le fette di pomodoro nella farina di ceci, poi immergile nella pastella e infine nel panko o nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
In una padella, scalda abbondante olio d’oliva in modo da avere circa un dito di olio caldo. Aggiungi lo scalogno tritato e le fette di pomodoro impanate, friggendo fino a ottenere una doratura perfetta su entrambi i lati. Una volta pronti, trasferisci i pomodori fritti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Nel frattempo, prepara la crema di baccalà. In un tegame, fai soffriggere la cipolla tritata con le alici e i capperi, aggiungendo dell’olio d’oliva. Una volta che la cipolla è dorata, aggiungi le patate tagliate a cubetti e i cubetti di baccalà dissalato, insaporendo con un po’ di timo. Copri con panna (o latte) e lascia cuocere per circa 20 minuti. Alla fine, scola il liquido in eccesso e frulla il tutto fino ad ottenere una crema grossolana.
Per la giardiniera, in un’altra pentola, scalda vino bianco, aceto di mele, sale e zucchero. Quando bolle, aggiungi le verdure tagliate a listarelle, come carote, cipolla, peperone e sedano. Lascia bollire per un paio di minuti, quindi spegni e fai raffreddare le verdure immerse nel liquido di cottura.
Per servire, disponi i pomodori fritti su un piatto e guarniscili con la crema di baccalà e la giardiniera, creando un contrasto di colori e sapori che conquisterà i tuoi commensali.
É sempre mezzogiorno, 19 ottobre 2026 – Pomodori verdi fritti di Gian Piero Fava – Consigli e varianti per la ricetta
Se desideri personalizzare ulteriormente questa ricetta, puoi considerare di aggiungere spezie alla pastella di farina di ceci, come paprika affumicata o curry, per un tocco esotico. Puoi anche provare a sostituire il baccalà con tonno in scatola per una variante più leggera. Infine, se vuoi rendere la giardiniera ancora più ricca, puoi aggiungere peperoncino fresco per un pizzico di piccantezza. Non dimenticare di accompagnare i pomodori fritti con una salsa allo yogurt e menta per un’esperienza di gusto fresca e originale!
