Il boxty irlandese è una specialità che racconta la tradizione culinarie dell’Irlanda, un piatto semplice ma ricco di sapore, ideale per chi ama le preparazioni a base di patate. Questo delizioso pancake di patate, spesso consumato durante le festività, è perfetto anche per un pasto quotidiano. Scopriamo insieme come realizzarlo con la ricetta proposta da Daniele Persegani.
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Scopri il segreto del boxty irlandese: un viaggio nel gusto con Daniele Persegani!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 4 | 10 minuti | 70 minuti |
É sempre mezzogiorno, 17 marzo 2026 – Boxty irlandese di Daniele Persegani – Ingredienti
- 1-2 patate a pasta bianca
- Fecola di patate q.b.
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
- Patate lesse e schiacciate (quantità: 2-3 a seconda della grandezza)
- Farina 00 q.b.
- Latte q.b.
- Olio extravergine di oliva per la cottura
- Sale e pepe a piacere
- Straccetti di pollo
- Pancetta a dadini
- Funghi champignon freschi affettati
- Porro affettato
- Panna acida e erba cipollina tritata per guarnire
É sempre mezzogiorno, 17 marzo 2026 – Boxty irlandese di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo pelando 1 o 2 patate, quindi grattugiamole finemente utilizzando una grattugia a fori grossi. Immergiamole in una ciotola con acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso. Dopo qualche minuto, scoliamo le patate grattugiate e strizziamole bene. In una ciotola capiente, uniamo la fecola di patate, il lievito per salati, le patate lessate e schiacciate, la farina, il latte, il sale e il pepe. Mescoliamo energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciamo riposare la pastella per circa 1 ora.
Prendiamo una padella ampia e versiamo un generoso filo d’olio extravergine di oliva. Quando l’olio è caldo, versiamo l’impasto di patate formando una sorta di frittata. Cuociamo a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, fino a quando il boxty non sarà dorato e croccante. Se desideriamo, possiamo prepararlo in anticipo e mantenerlo caldo in forno a bassa temperatura (80°C).
Per il condimento, riscaldiamo una padella e aggiungiamo un filo d’olio. Rosoliamo gli straccetti di pollo, aggiustando di sale e pepe. In un’altra padella, facciamo stufare il porro con la pancetta tagliata a cubetti; dopo un paio di minuti, uniamo i funghi affettati e lasciamo cuocere fino a quando saranno appassiti. Infine, incorporiamo il pollo rosolato e mescoliamo bene per amalgamare i sapori.
Serviamo il boxty a fette, guarnendo con il mix di pollo e verdure. Aggiungiamo una generosa cucchiaiata di panna acida e una spolverata di erba cipollina tritata per un tocco finale di freschezza.
É sempre mezzogiorno, 17 marzo 2026 – Boxty irlandese di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il boxty ancora più gustoso, potete provare a sostituire gli straccetti di pollo con carne di manzo o maiale, oppure optare per una versione vegetariana, utilizzando tofu marinato o tempeh. Inoltre, aggiungere spezie come paprika dolce o pepe di Cayenna può dare un sapore unico alla preparazione. Se volete sperimentare, provate ad aggiungere formaggio grattugiato all’impasto originale per un risultato filante e cremoso. Buon appetito!
