Oggi, il rinomato chef Gian Piero Fava ci sorprende con la sua ricetta delle fettuccine di primavera, un piatto che promette di portare in tavola i freschi sapori della stagione. In diretta su E’ sempre mezzogiorno, Fava ha mostrato come preparare questo primo piatto, un perfetto equilibrio tra seppie e piselli, capace di conquistare anche i palati più raffinati.
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Grazie all’energia contagiosa di Antonella Clerici e all’allegria dei suoi collaboratori, come Fulvio Marino e Sonia Peronaci, la puntata di oggi si preannuncia ricca di sorprese culinarie. Ma l’attenzione è tutta rivolta alle fettuccine di primavera, un piatto che celebra l’arrivo della bella stagione e rappresenta anche una sfida per gli appassionati di cucina.
Ingredienti per le fettuccine di primavera
Per realizzare le fettuccine di primavera di Gian Piero Fava, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. Ecco cosa vi servirà:
Per le fettuccine: • 150 g di farina 00 • 150 g di semola • 2 uova • 20 g di nero di seppia
Per il condimento: • 500 g di seppie • 2 spicchi d’aglio • 3 peperoncini • Prezzemolo tritato • Olio extra vergine d’oliva
Per la crema di piselli: • 3 cipollotti • 400 g di piselli • 500 ml di brodo vegetale • Olio extra vergine d’oliva
Per il pane aromatico: • 200 g di pane grattugiato • 6 alici • 4 pomodori secchi • 20 g di pecorino grattugiato
Preparazione delle fettuccine di primavera
Iniziate la preparazione delle fettuccine mescolando farina, semola, uova e nero di seppia. Impastate fino a ottenere una consistenza liscia, quindi stendete la sfoglia e tagliate le fettuccine. Nel frattempo, in una padella, scaldate un po’ d’olio e soffriggete l’aglio affettato, aggiungendo poi i peperoncini e il prezzemolo tritato.
Per la crema di piselli, stufate i cipollotti in un po’ d’olio, unite i piselli e il brodo vegetale. Una volta cotti, frullate il tutto e aggiungete la scorza di limone per un tocco di freschezza. In un’altra padella, fate sciogliere le alici, aggiungete i pomodori secchi e il pane grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto dorato.
Consigli per un piatto perfetto
Cuocete le fettuccine in acqua bollente e salata, quindi scolatele e saltatele nella padella con l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete le seppie, precedentemente tagliate a julienne e condite con olio e aromi, e mescolate delicatamente. Servite il piatto con la crema di piselli sul fondo, completando con una spolverata di pane aromatico e qualche pisello sgranato per decorare.
Altri piatti del mezzogiorno di Rai 1
Il mondo di E’ sempre mezzogiorno è un vero e proprio scrigno di ricette che celebrano la tradizione culinaria italiana. Oltre alle fettuccine di primavera di Gian Piero Fava, Fulvio Marino e Sonia Peronaci propongono una vasta gamma di piatti in grado di ispirare anche i cuochi più esperti. Non perdete l’occasione di scoprire nuove ricette e suggerimenti per rendere ogni pranzo un momento speciale.
Con l’arrivo della primavera, le fettuccine di Gian Piero Fava non sono solo un piatto delizioso, ma anche un invito a riscoprire il piacere di cucinare con ingredienti freschi e di stagione. Non resta che mettersi ai fornelli e provare questa ricetta, che promette di regalare momenti di autentico gusto e convivialità.
Personalmente, non posso credere a quanto siano deliziose le fettuccine di primavera di Gian Piero Fava! Ogni volta che Antonella Clerici presenta una ricetta così, il mio cuore batte forte dalla gioia! La combinazione di seppie e piselli è semplicemente geniale, e non vedo l’ora di provarle a casa! Grazie, Gian Piero, per portare un po’ di primavera nella nostra cucina!
